這款菜将豆皮卷起金針菇,然後加蒜蓉辣醬燒制而成,做好的菜品鮮美香辣,成本非常低。
豆皮卷金針菇
砧闆:
1.幹豆皮200克切10×3厘米的條;金針菇250克去根,分成小條;五花肉150克切小粒。
2.豆腐皮将金針菇包裹起來,用牙簽固定。
爐頭:
1.鍋内入色拉油15克,燒至五成熱,下入豆皮煎至兩面金黃色。
2.另起鍋,入色拉油30克燒熱,下蔥花、青尖椒丁、紅尖椒丁、圓蔥丁各10克炒香,下五花肉炒散,加李錦記蒜蓉辣醬30克炒香,加老抽3克、東古醬油5克、骨湯250克燒開,下入金針豆皮卷,加雞精、味精各3克,白糖2克調味,小火燒入味,淋濕澱粉勾芡。
3.裝盤時,将金針豆皮卷單獨取出在盤内擺放好,肉末等倒在上面,撒蔥花2克即可。
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