我們看到的從很遠星系來的光是在幾百萬年之前發出的，在我們看到的最遠的物體的情況下，光是在80億年前發出的。這樣當我們看宇宙時，我們是在看它的過去。
——霍金《時間簡史》
Triton創新公司正在開發一個能夠複制牛奶蛋白的生産平台。總部設在聖地亞哥的創業公司專注于建立一個素食藻類産品。
據該公司報道，這種“非轉基因野生型”全藻類成分的味道與甜歐芹相似。Triton創新公司總裁兼首席執行官王迅博士告訴《食品導航》，這種藻類産品可用于營養棒、谷物、酸奶、果汁、冰沙、運動飲料和能量飲料。該産品也富含蛋白質，并含有所有必需氨基酸，Ω-3脂肪酸，纖維，鐵和鈣。
該公司正将萊茵衣藻（Chlamydomonas reinhardtii）開發成其藻類“平台”，這是一種單細胞淡水綠藻。這種藻類可以“異養生長”，這意味着它在發酵罐中消耗有機物質來獲得食物和能量。據《食品導航》報道，該藻類産生的蛋白質“具有表達植物和哺乳動物細胞中的多種蛋白質的能力，包括牛和人骨橋蛋白”。
王還告訴《食品導航》，與其他藻類相比，萊茵衣藻具有“優越的口味”。他補充說，藻類的“細胞壁”是由“糖蛋白”構成的，所以藻類是完全可消化的，而小球藻”是另一種類型的藻類，“細胞壁是由一種更難消化的不同材料制成的，而且通過育種來定制更加困難。”
在過去的一年中，藻類已經成為“素食”植物蛋白質之一。今年6月，美國有線電視新聞網發表了一篇文章，稱藻類是“未來的食物”，因為它富含蛋白質，可以不需要淡水來生産，并向大氣中釋放氧氣。
另一家藻類生産公司iWi Life正在生産三種基于藻類的補充劑：Ω-3複合物、DHA和EPA。該公司從海藻微拟球藻菌株中做了素食補充。iWi Life自誇其補充物對Ω-3的生物吸收率高于磷蝦或魚油。
人類并不是唯一可能喜歡食用替代蛋白質的物種，例如藻類。據生物技術初創公司Wild Earth的首席獸醫Ernie Ward博士說，“培養的蛋白質、植物、昆蟲、藻類”和“真菌，必将在我們的菜單上和寵物食品碗裡受到歡迎。”比如藻類，有助于減少全球肉類生産。
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