材料:黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜适量、幹紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋 适量、鹽、白糖少許。
做法:
1.黃魚處理幹淨(頭可留可去,我的鍋有點小,所以把頭去掉了)豆腐切塊,蔥姜切末,蒜切小塊,幹辣椒掰小段;
2.洗淨的黃魚瀝幹水,用廚房紙将魚身上的水份全部擦幹;
3.在魚身上薄薄地塗一層澱粉;
4.鍋燒熱,先用姜片在鍋壁上擦一遍,再倒入油(為了煎魚時魚皮不破,第2、3、4步非常重要);
5.油稍熱即可将魚放入煎魚,2分鐘後翻面,再煎2分鐘;
6.将兩條魚稍分開,鍋中留出一些空,先後放入幹辣椒,蔥、姜、蒜略炒;
7.加入醬油、料酒、鹽,接着倒入豆腐塊;
8.鍋中加熱水,沒過魚和豆腐,大火煮開,轉中小火,加醋煮約15分鐘;
9.出鍋前點少許白糖,再稍煮即可。
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