手撕雞腿涼拌的做法-tft每日頭條

手撕雞腿涼拌的做法

生活更新时间:2024-11-27 11:47:23

#跟着大廚學做菜#肉！肉！肉！就是要吃肉！今天你吃肉了嗎？

手撕雞腿涼拌的做法（口水雞的家常做法）1

口水雞雞肉鮮香嫩滑，帶上花椒的麻，辣椒的辣，光看着就流口水，廢話不多說，直接上教程。

首先準備材料，巧婦難為無米之炊，口水雞首先要有雞，最好選用童子雞，就是一斤多的小公雞，或者還沒有下蛋的小母雞，哦沒有下蛋應該叫雞姑娘，這樣的雞肉質比較緊實細嫩，實在沒有也可以用三黃雞代替一下。

其他配料：小米椒，青辣椒（為了好看多種顔色），蔥，姜，蒜，花生米（更香），芝麻，生抽，白糖或者冰糖，白酒，芝麻油，花椒油，玉米油，香醋，辣椒粉，這些配料可根據自己的口味加重或者少加。

接下來開始幹活

1.童子雞搞幹淨後冷水入鍋，适量放點白酒，蔥姜一起入鍋，這樣可以去腥，大火燒水，水開後調中火，大概十五分鐘左右關火焖幾分鐘，當雞肉能用筷子輕松紮透并且沒有血水滲出就可以了。

2.雞撈出倒入涼白開水浸泡，也可以加冰塊進去，這樣雞肉的口感更好，等待雞徹底放涼。這個時候可以調制配料，兩種辣椒和蔥姜蒜切末，花生米炒香壓碎，放好備用。

3.玉米油燒熱後放入辣椒粉和芝麻，不能太熱太久不然會胡，加入生抽白糖香醋芝麻油花椒油，攪拌均勻。

4.雞撈出來瀝水，切成小塊，抹上3裡的好東西，然後撒上2裡的裝飾，就可以開吃了。吃香菜的也可以加點香菜

手撕雞腿涼拌的做法（口水雞的家常做法）2

手撕雞腿涼拌的做法（口水雞的家常做法）3

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