肉丸胡辣湯
用料1 肉丸先做肉丸，要用牛裡脊肉為原料，輔料為料酒、醬油、澱粉、蔥、生姜、十三香、鹽，份量都為少許，根據自己所需要的來定。
用料2 湯料胡蘿蔔一段、土豆一個，小個豆角、5根圓白菜、牛骨頭湯、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺。
做法
1.将牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。
2.把蔥、生姜切成碎末放入碗中，再倒入一些溫水擠壓蔥姜，為的是要制作出蔥姜水，再倒入攪拌器中進行攪拌。
河南胡辣湯
主料高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米适量、高湯、雞蛋兩個、青菜适量。
輔料鹽适量、芝麻油适量、生抽一湯匙、蔥、姜适量、胡椒适量、雞精少許、香醋少許。步驟
1.洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的)，然後要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然後放在那裡醒30分鐘。接着，加水兩隻手在水裡抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器裡備用。再加水再洗，直到洗成圖裡的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水裡備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。
2. 海帶提前泡發洗淨，切細絲。(也可以買現成的海帶絲)豆腐皮洗淨切細絲。花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗淨備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手裡，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合适的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。
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