兒時記憶裡，每當到了吃飯的時候，院子裡便飄起了陣陣蔥油的香味兒，這是最淳樸誘人的人間煙火味兒了吧。大蔥是我們廚房裡必不可少的調味料兼食材，炒菜時離不開它，煮湯時離不開，調餃子餡也離不開，沒了大蔥，菜肴的滋味會變得寡淡很多。當然大蔥也可以獨當一面，作為主菜登上餐桌，大蔥炒雞蛋，蔥爆羊肉，大蔥燒海參……無論是山珍還是普通食材，大蔥都能駕馭自如。

轉眼間，快要立冬了，這段時間是各家主婦最忙的時候了，要收獲或是采買并且保存各種食材，為入冬做準備。而衆多的食材中，一定少不了大蔥，無論是過去還是現在，每年入冬前，每家每戶都要囤上幾捆大蔥，這一點也不誇張，平日裡大蔥的消耗量是非常大的。超市裡一年四季都有大蔥，為啥還要囤呢？因為秋天是大蔥上市的季節，這個時候的大蔥味道足，甜中帶着絲絲的辣味兒，吃起來格外的爽口，更重要的是現在是大蔥相對便宜的時候，關注菜價的朋友一定知道，大蔥的價格波動還是比較大的，冬天甚至能漲到8-9塊錢甚至更高，現在不趁着便宜多囤些實在是有些虧了。

幾十斤大蔥買回家，要懂得正确的保存方法，若是保存方式錯誤，那麼過不了幾天，新鮮的大蔥就會黃葉，幹癟，内部還會出現空心的現象，味道和口感全無，變成一堆幹柴。所以今天就來跟大家分享幾點關于保存大蔥的技巧。這不最近在老家，剛好趕上奶奶在囤過冬的大蔥，下面就将奶奶多年的經驗總結分享出來，居家過日子的你一定用得上，一起來看看吧~

大蔥不能直接保存

大蔥在售賣的時候往往都是非常新鮮的，這是因為大蔥剛剛從土裡刨出來，内部的水汽比較重，而這時候也是比較占分量的，所以商家都會趁着大蔥新鮮的時候盡快賣掉。

我們買回家以後，是不能直接将新鮮的大蔥保存起來的，因為這些水分會随着周圍環境溫度的升高以及呼吸作用等，大量揮發，這就會使得大蔥的保存環境濕度變大，内部的溫度也會升高，這樣的情況下，大蔥就很容易腐爛。

所以我們将大蔥買回家以後，第一時間需要将大蔥分開，可以捆成小捆，保證大蔥的植株以及葉片能夠很好地通風透氣，然後晾曬2-3天，使其中的水汽散掉，再進行保存。當然若是大蔥有爛葉的話，我們要及時修剪掉，以免污染到其他的大蔥。

下面繼續來跟大家分享奶奶教我的3個保存大蔥的方法，你可以根據自己的喜好來選擇，每種都是非常的簡單實用。

一、低溫陰涼保存法

這個方法是最為簡單的，無論是住平房還是樓房都适用。我們将晾曬過的大蔥，分成小捆，最好是按照一周或是3-5天的用量來捆，表面的幹葉老葉不要去掉，這是天然的保護層，可以避免内部的蔥白受損，也可以減少水分流失。接着我們把大蔥放到紙箱裡邊，一定要立着放，最後放到家裡低溫陰涼的地方即可。

每次吃的時候，直接拿起一小捆，吃完以後再拿一捆。其他的繼續放在紙箱中，不要去翻動，這樣的方法保存3個月也是沒有問題的。

二、冰箱保存法

若是你家的冰箱足夠大，或是保存大蔥的量不是很多，那麼你可以選擇這個方法，這樣保存的大蔥在食用的時候是非常方便的。具體做法如下：

我們把大蔥剝掉老葉，隻保留可食用的部分，清洗幹淨，然後用吸水紙把表面的水分吸幹。接着我們把 大蔥切成小段，蔥白和蔥葉的部分都如此操作。

接着我們按照一頓的用量，用保鮮膜把大蔥包起來，我們的冰箱内部濕度是比較大的，因此我們最好多包幾層保鮮膜，以免濕氣進入，同時也可以避免大蔥的味道散出來，造成冰箱裡異味太重。每次我們做菜的時候，直接取出一包，非常方便。這樣可以将大蔥保存7天左右都新鮮。

三、二次種植法

家裡用完的油桶，醬油桶，多餘的花盆，或是收快遞剩下的泡沫箱子，這時候都可以派上用場了。我們準備一些土，把需要保存的大蔥放進去，盡量深一些，保證蔥白的三分之二都深埋到土中，這樣大蔥的根系能夠繼續在土壤中生長，那麼可以将大蔥保存到明年開春也新鮮。當然在保存的過程中，我們需要每隔三五天就澆一些水，保存土壤濕潤。

當然，若是短時間保存大蔥，或是特别喜歡吃蔥葉的，我們可以用下邊這個方法，準備一個礦泉水瓶，将頂部剪掉，然後在瓶底紮上一些小孔，把大蔥放進去，然後另外準備一個塑料容器，加入一些自來水，把礦泉水瓶放到這個容器中，這樣可以讓大蔥的根部持續地吸水生長，但是又避免了根部泡在水中腐爛的現象，這樣的方法，蔥葉生長得特别快，随吃随掐，每天都有新鮮的蔥葉吃。

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