大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天和大家分享我做的年糕，食材簡單、一學就會，自己做的年糕，幹淨衛生、米香味濃，可炒、可煎、可做湯還可以下火鍋，都很美味，跟着我一起動手做起來吧！

【食材明細】

大米、水磨糯米粉、熱水。

【做法】

大米清洗幹淨後控幹水分，倒入鍋裡。

小火慢慢炒至微黃，并散發出米香味。剛開始炒大米時會發現大米成團不好炒，别着急，小火炒幹水分後，大米就會慢慢松散開來。

炒好的大米粒粒分明，一次可以多炒點，用來煮粥、泡水喝，都特别香。

炒好的大米晾涼後放進打粉機裡打成粉。

注意，大米一定要晾涼後再打粉，否則因大米含有熱氣，打粉時易成團，打出的粉也不夠細膩。

把打好的大米粉用細篩過篩，更細膩、口感更好。如果嫌費事，大米也可以不炒熟，直接用幹淨的大米打成粉，但炒熟後做出來的年糕米香味更濃，我個人很喜歡，大家根據自己的喜歡選擇。

準備适量的水磨糯米粉。

準備适量熱水，食材配齊備用。

把大米粉加到糯米粉裡，糯米粉和大米粉的比例是3:1，這個比例不是固定的，喜歡口感更粘糯的就多加點糯米粉，喜歡口感更勁道的就多加點大米粉，我這次做的年糕按照3:1的比例，軟糯、勁道度，我個人覺得剛剛好。

用筷子拌均勻。

慢慢加水，一邊加水、一邊用筷子攪拌面粉。

面粉不用和太稀，像這樣把面粉打濕，呈較細的顆粒狀即可，如圖所示。

可以用手抓起一把面粉，捏成團，一按就能松散的狀态即可。

鍋中加适量水，蒸籠上墊上蒸布，防止粘黏，沒有蒸布的可以刷适量熟食用油，防止粘黏，把兩種面粉平鋪在蒸布上，鋪平整點、厚度均勻點，這樣受熱均勻、熟的快。

蓋上蓋，全程開大火。

蒸20分鐘左右即可，蒸的時間要根據面粉的量和鋪的厚度稍作調整。

蒸至面粉呈透明狀，沒有幹面粉就可以了。

面闆上抹少許放涼的熟食用油，戴上一次性手套，手套上也抹少許油，可防止粘黏、好操作，如果覺得燙手的話，手套裡面加個布手套，防止燙傷。

把蒸好的年糕放在面闆上，要趁熱操作。

反複揉成細膩、光滑的面團。

分成兩小塊，并揉搓成長條，粗細可根據自己的喜歡揉搓成型。

稍微放置溫熱後再用保鮮膜包上。

注意，卷保鮮膜的過程中盡可能地卷緊些，這樣做出來的成品更緊實、更規整、更好看。

兩個都用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一夜。

冷藏一夜後再切成自己喜歡的厚薄度。

特别光滑又細膩。

質地緊密、無裂口、無空洞。

還可以切成細條，做韓式炒年糕，或者下火鍋都很美味。

把切好的年糕用保鮮膜包好，防止風幹。

一次可多做點，放冰箱冷藏，煎着吃、炒着吃...随吃随做，特别方便。

接下來開始做炒年糕，水開後倒入年糕，煮約30秒撈出控水，并迅速過涼水，過涼水後的年糕口感更勁道，且不易粘黏。

鍋裡倒少許油，油熱後倒入蔥圈炒出香味。

倒入青菜，翻炒幾下。

倒入年糕，加點鹽，少許生抽提鮮，加少許開水，防止炒太幹，翻拌至入味即可。

一盤簡單又美味的炒年糕就做好了。

配菜可根據自己的喜歡調整。

鹹香粘糯、勁道不粘牙。

濃濃的米香味，自己做的年糕食材好，幹淨衛生，吃着更放心！

【炒雞肉丁】

【食材明細】

雞胸肉、蔥。

調味料：鹽、油、生抽。

【做法】

雞胸肉切成小丁，加鹽、生抽拌均勻後腌20至30分鐘，喜歡色澤濃郁的可以加少許老抽。

熱鍋涼油，倒入蔥圈炒出香味，再倒入腌好的雞胸肉，翻炒至肉變色後繼續小火煮1分鐘即可，因腌制時已加鹽，這裡就不需要再加鹽。

肉質鮮嫩、清淡爽口、高蛋白低脂肪、營養豐富味更美！

【西芹炒百合】

【食材明細】

西芹、百合、蔥。

調味料：鹽、油。

【做法】

水開後倒入西芹、百合，加點油、鹽，煮30秒撈出控水，先焯水再炒，熟得快、還不易炒幹，口感更水嫩。

鍋裡倒少許油，倒入蔥圈炒出香味，倒入西芹、百合，加少許鹽翻拌至入味即可，調味料可根據自己的口味調整。

西芹脆爽可口，百合清甜綿軟，兩者搭配，好吃、好看、好營養！

【玉米莜麥飲】

【食材明細】

玉米、莜麥、紅棗。

【做法】

水開後倒入玉米粒煮1分鐘撈出控水。

玉米先煮再做成熱飲，味道更清甜、香濃。

莜麥用涼水泡一夜，紅棗去核切成小塊，愛吃甜的就多點紅棗，味道更香甜。

把所有食材倒入豆漿機裡，加适量水，按豆漿功能鍵即可。

香甜順滑、營養豐富。

蒸闆栗、水煮雞蛋。

草莓、車厘子。

簡單的擺盤，讓人心情愉悅！

一份純手工年糕，隻需簡單的加工，瞬間征服味蕾！

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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