商報全媒體訊(椰網/海拔新聞記者 牛志遠 攝影報道）每100克新鮮牛奶的含鈣量為100-120毫克，許多消費者習慣通過喝牛奶來補充體内鈣元素，但随着近年來“高鈣奶”“低脂高鈣奶”“調制乳”等各種類型的牛奶出現在商超貨架，不少消費者感歎“挑花眼了”。近日，一個“高鈣調制奶相當于是牛奶配鈣片”的話題引起廣泛讨論，什麼是調制乳？有沒有必要購買？記者走訪海口部分商超并采訪了相關專家。

怎麼區分調制乳和普通牛奶？

農業與農村部食物與營養發展研究所研究員王加啟曾在接受媒體采訪時表示，市場上的高鈣奶實際上可以分為兩大類。第一大類是100%的生牛奶加工制成的高鈣奶，可以被叫做鮮牛奶或者是純牛奶，主要取決于它的加工工藝，它的鈣的含量比較高的話，在商品上也可以成為高鈣奶。第二類是外源添加的，奶牛采奶以後在加工的過程中又加入了外部的鈣來提高牛奶裡鈣的含量。這時候的高鈣奶，就叫做高鈣調制奶，實際上就是隻要人能使用的鈣都可以添加到牛奶裡面來提高牛奶裡的鈣的含量，調制奶比于它加了一些添加劑調味劑它可能會改變一些口感。

9日下午，記者走訪了海口宜欣城大潤發、便利店等部分商超，在售的高鈣奶包括特侖蘇、伊利、蒙牛等多個品牌，且均在産品包裝上标明“調制乳”，屬于添加了外源鈣的高鈣奶，在其配料表上，記者看到标有“調制乳”的高鈣奶配料表中除了“生牛乳”，還添加有乳礦物鹽、維生素、結冷膠、六偏磷酸鈉等成分，其中鈣的含量為每100ml125-135mg不等，而普通牛奶配料僅為“生牛乳”，并無其他添加成分，其鈣含量為每100ml100-125mg之間。此外，走訪過程中所看到的部分品牌添加外源鈣類型标明為“乳源鈣”，但多數高鈣奶産品并未注明。

随後，記者就标有“乳源鈣”的這款牛奶在電商平台進行咨詢，該規格為250ml*10包的高鈣牛奶折扣後售價為75元，其線上商品詳情頁同樣标明“每100ml牛奶含有135mg優質乳源鈣”作為其賣點，且産品類型标注為“全脂調制乳”。記者就“乳源鈣”咨詢了該品牌線上客服，該客服表示“乳源鈣”是一種攝入鈣質，比碳酸鈣更容易吸收。

同時，一款售價為79.2元，規格為250ml*24盒的某品牌高鈣低脂奶，其産品信息頁面同樣标明為該産品屬于調制乳，配料包括生牛乳、乳礦物鹽、維生素D、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯、結冷膠、六偏磷酸鈉）、乳礦物鹽（添加量：103.2mg/100ml）。值得注意的是其并未标明所添加的外源添加鈣類型，記者就外源鈣類型咨詢線上客服被告知可參考配料表。

王加啟還表示，市面上部分調制乳添加的是碳酸鈣鈣片的鈣，吸收率隻有10%左右，因此從吸收類的角度來說，還是應該以牛奶含有的天然鈣源為主，能夠起到更好補充鈣的作用。

市民購買，因人而異

“現在家長都很注意給孩子補鈣，家裡牛奶從沒有斷過，我經常幾大箱的買回家，經常買的包括純牛奶、高鈣奶這些，偶爾孩子跟着來會挑一些低脂的。”市民李女士告訴記者，“我覺得标有高鈣奶的應該是要比平常喝的牛奶更能夠補鈣一些，所以我給孩子買高鈣奶比較多。”

李女士表示，自己平常買牛奶沒有看配料表的習慣，即便是看了也看不懂，既然商品明确标注出來是高鈣牛奶，那她自然覺得補鈣的話買這種會更好些。

“我喝牛奶不太在乎營養成分，更多的是看口感，會更加偏愛口感香醇一點的牛奶。”市民程女士表示，“我一般不會買牛奶，偶爾看到一些比較新奇口味的牛奶或者酸奶會買回來嘗嘗。”程女士告訴記者：“我最近幾年都有在超市貨架上看到各種低脂高鈣奶之類的産品，也買回來喝過，口感不是我喜歡的醇厚口感。”程女士認為，買牛奶還要看個人需求，如果真的有補鈣或者減脂一類的需求，就要查詢一些相關資料，了解一下怎麼去看營養成分表，要是像她一樣單純看口感的話，可以多嘗試一點新産品。

“從産品标簽來看自然是标有‘高鈣’的牛奶鈣含量更高了，但是據我所知牛奶裡面都是含鈣的，加上現在的孩子營養都很充足，如果沒有特殊需求，我覺得也不必追求所謂的高鈣奶。”市民張女士告訴記者，“調制乳這個概念我是第一次聽說，平時我很少注意配料表，如果不是有特殊需求，我覺得和普通牛奶應該就能夠滿足日常的鈣需求。”張女士認為，喝牛奶補鈣這件事情大家都不陌生，但是現在市場上牛奶種類确實比較繁雜，“高鈣奶有沒有必要買，還有賴于宣傳和科普。”

科普：調制乳有必要購買嗎？

據介紹，我國的膳食指南推薦每人奶及奶制品的推薦攝入量已調整為每天300-500克，而牛奶中的鈣源吸收率可以達到60%～70%，在食物中是比較高的，性價比也是比較高的，主要是因為牛奶本身含有蛋白質、維生素B，與鈣的結合形成了一個膠體，更有利于人體的吸收。

有專家表示，調制乳是從外源把鈣片加到牛奶裡，調制乳裡邊的鈣含量雖然增加了，但是加進去鈣的吸收率并沒有增加，特别是部分調制乳中添加的是一些碳酸鈣鈣片的鈣，它的吸收率隻有 10%左右。

海口市人民醫院臨床營養科主任徐超表示，我國的膳食習慣跟國外不太一樣，所以說單純通過牛奶補充鈣現在可能還不能完全滿足人的需要，像蔬菜和豆制品含量也是非常高的，能夠給人體的攝入量也較多，但像一些其他像蝦皮，雖說含鈣量也高，但是因為食用分量少，那人體的攝入量是非常少的，食用這類食品補鈣的意義就不大。

徐超認為，牛奶确實是現在生活中最優質的一種補充鈣的食物。在徐超看來，所謂的“調制乳”其實是“鈣強化牛奶”，即在牛奶裡面另外加入了外源鈣的這一類牛奶。部分牛奶添加的外源鈣是屬于碳酸鈣，也是很常見的營養補充劑，大部分鈣片中都有碳酸鈣，也有一部分添加的是乳酸鈣，相比碳酸鈣而言，乳酸鈣會更容易被人體吸收。這些“鈣強化牛奶”中的鈣含量會比一般牛奶中更多，相對來說人體吸收也更多。在徐超看來，如果可以确保喝300-500毫升的普通牛奶，就沒有必要再購買鈣強化牛奶了。

【責任編輯：龍彥廷】

【内容審核：李雨聰】

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