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豫園老字号介紹

生活更新时间:2024-09-11 10:11:09

臨近元宵，圓滾滾的手工湯團成為了時下最熱門的年貨。

1月30日上午10點剛過，位于上海市豫園商城的甯波湯團店已裡外都是顧客，有人先坐下來吃一碗現包現煮的熱湯團，更多人加入門口外帶隊伍，買上幾盒或甜或鹹的湯團帶回家與親友分享。

豫園老字号介紹（賞燈之餘迎元宵）1

豫園老字号介紹（賞燈之餘迎元宵）2

甯波湯團店排隊購買湯團、八寶飯的顧客，從早到晚絡繹不絕。本文圖片均為豫園文化飲食集團提供

從1945年開設至今的甯波湯團店，可以說是“初代上海甜點”。“從12月底開始，我們店裡就天天開始排隊，都是來買外帶湯團的顧客。” 甯波湯團店經理徐正留介紹，今年湯團的銷售旺季與豫園燈會的時間幾乎同步，許多人在觀燈賞景之餘買上幾盒手工湯團和八寶飯回去當伴手禮也成了一種新消費習慣。目前湯團的日均銷量六萬隻左右，徐正留預估，等到元宵節銷量有望突破十萬大關。

豫園老字号介紹（賞燈之餘迎元宵）3

甯波湯團店裡也坐滿了吃湯團的顧客。

“甯波湯團店是老牌子了，每年我都要來這裡吃湯團買湯團的，手工做的就是不一樣，糯勿糯你一吃就知道了。”年近六旬的秦阿姨是這裡的老顧客了，每逢過年期間她都會帶着家裡的小輩一起來嘗嘗自己從小吃到大的上海點心。

豫園老字号介紹（賞燈之餘迎元宵）4

甯波湯團店裡的湯團都是由點心師手工包制，現煮現吃。

徐正留說，像她這樣的老顧客其實有很多，很多人以前住在老城廂，如今就算搬遷了也會時常惦念這一口甜糯的味道，微信托他閃送一些到自己家裡，“碰到有些住得特别遠的叫不到閃送，我也會親自給他們上門送貨，我覺得這就是老店該有的‘溫度’。”

老顧客一直在，新粉絲也在增長。徐正留說自己在這裡工作了将近三十年，明顯感覺到店裡的顧客越來越年輕化。為此，他們也在不斷嘗試創新。

今年，甯波湯團店為了迎合兔年生肖主題推出了一款可以幹吃的湯團——兔子大福。依舊是以糯米為主要原料，經過點心師的手工捏刻，一隻栩栩如生的紅眼睛小白兔就躍然而出，肚子裡面則包裹着滿滿的棗泥餡，蒸熟後咬一口棗香味十足，深受顧客的歡迎，每天都有人咨詢如何預訂購買。

豫園老字号介紹（賞燈之餘迎元宵）5

甯波湯團店的招牌：傳統甯波湯團

每一隻“兔子”都是由至少有二十年工齡的點心師手工制作而成，與制作湯團相比更費時費力，并且考慮到口感，必須每天現做現蒸，所以想要購買兔子大福的話建議至少提前一天預訂。

考慮到最近高峰期間，為了方便市民遊客購買各色湯團等産品，甯波湯團點在舊校場路上的集市裡臨時特設了一處外賣提貨點，安排專人為顧客提供生湯團等産品的外賣提領服務。

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