現在菜市場上的雞蛋五花八門，柴雞蛋、綠色雞蛋、進口雞蛋、散養雞蛋，還有什麼号稱吃辣椒長大的雞、吃中藥長大的雞。種類這麼多，買雞蛋的時候真是發愁，而且價格一個比一個貴。到底哪種雞蛋，是最适合咱們老百姓吃的雞蛋啊？
1、農村家養的土雞蛋，更有營養嗎？
現在生活在城市裡的人越來越多，但大家普遍懷念小時候跟農村吃到的食物，那些味道成了我們最美好的回憶。于是不管什麼，隻要帶上“土”字，就成了好東西。随即土雞蛋成了香饽饽，價格也越來越高。
我們先從營養元素構成上來進行分析，普通100克雞蛋脂肪11.6g，蛋白質14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg、維生素A的含量0.432mg。而所謂的土雞蛋所含脂肪15.6g，蛋白質11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，維生素A的含量0.193mg。
很容易就可以看出，二者營養元素上沒有本質的區别。從食品安全的角度來說，在土雞散養的過程中，進食比較雜亂，不受控制，難免會有如污水、重金屬等污染的存在，這就對我們的食品安全是一種考驗。
2、紅皮雞蛋，更有營養嗎？
常見的雞蛋分紅皮和白皮兩種，蛋殼顔色從白到棕都有，其顔色取決于蛋殼中的一種色素，該色素的合成能力因雞蛋品種而異，色素含量越多，蛋皮顔色越深。但是，蛋皮顔色跟營養價值沒有關系。
況且我們吃雞蛋也并不吃雞蛋殼，所以雞蛋殼裡有什麼額外的色素，對雞蛋本身的營養并無關系。如果非要找區别的話，大概就是紅皮雞蛋的皮更厚一些，而價格上白皮雞蛋更實惠一些。紅皮雞蛋更有營養沒有依據，我們購買雞蛋，最主要的應該看它是否新鮮。
3、蛋黃顔色越深，更有營養嗎？
說完雞蛋殼的顔色，又有人問了，我們不吃雞蛋殼，所以不用管裡面有什麼色素。那我們吃雞蛋黃呀，雞蛋黃顔色越深，是不是越有營養呢？
其實這也是沒有科學依據的，蛋黃的顔色取決人雞所吃的食物。不同地區散養的雞吃的東西五花八門，加上各地氣候、水源的差異，最終導緻蛋黃顔色不同。
此前有媒體報道，在雞飼料中添加一定的辣椒，就能明顯讓蛋黃顔色變紅。因此，蛋黃顔色越深并不代表雞蛋營養越高。
各位朋友，你每天吃幾個雞蛋？你覺得哪種烹饪方法，更能保存雞蛋中的營養呢？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。
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