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芹菜麥飯陝西

生活更新时间:2024-12-23 01:52:30

導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止

芹菜麥飯陝西（鄉土人家的小吃）1

準備食材：芹菜、五花肉、油，鹽、五香粉、普通面粉

芹菜麥飯制作方法：

芹菜麥飯陝西（鄉土人家的小吃）2

1.先将上好的五花肉切成指尖大的丁。

2.放入炒鍋中炒變色後加水，将肉淹過即可，再加入醬油和五香粉，等水開後轉小火慢慢炖。
3.等到肉已經炖熟爛後，加适量的鹽起鍋備用。
5.再将面粉倒入芹菜末中，因為是剛洗過的菜，菜葉上的水會讓面和菜緊密結合。
6.加入面粉的多少可以根據自己的喜好，呈白綠色就可以了。加面粉時要一邊加一邊翻動菜，讓每個菜都均勻地粘上面粉。一次不要倒太多的面粉，邊揉搓邊慢慢加面粉。中途不能再加水。
7.将揉搓好的面和菜放入鋪了紗布的鍋中，鋪平，上汽後大概蒸半個小時左右，要根據自己菜量的多少做調整。
8.蒸好後的樣子。（紗布最好是幹的直接放在鍋裡，不用打濕，才不會粘菜）
9.将蒸好的麥飯翻到另一個鍋裡，加入剛才炒好的肉臊子，攪拌均勻即成。
10.舀到碗裡後加入少許生抽、醋、蒜末、辣椒油即可。也可根據自己口味喜好加入調味品。因為有了肉湯的配合，即使什麼都不加也很好吃，适合不吃辣椒的孩子。

小貼士：

炒肉臊子時要加夠水，最後直到肉已經熟爛後鍋裡都有一些湯汁才行。麥飯最後的口感好壞全靠這肉湯汁呢。

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