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早餐别再吃包子油條了，教你一個懶人土豆餡餅的做法，省時省力又省心，做一次吃三天，既營養又美味哦。

今天就給大家分享一道家常土豆餡餅的做法，所謂餡餅，就是中間包裹餡料的餅。皮薄餡多，營養豐富，外酥裡軟，越吃越香，喜歡的就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備一個小盆，倒入中筋面粉300克，加入一勺食鹽攪拌均勻，一半用開水燙面，一半用涼水和面，攪成面絮以後，加入少許植物油，加入植物油可以使面團柔軟細膩。

揉成軟一些的面團，刷上一層植物油鎖住面團裡面的水分，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。

下面我們開始準備一下餡料

雞蛋兩個，加入一勺食鹽入一下雞蛋的底味，加入少許白醋去腥，攪勻打散，炒鍋燒熱，淋入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用鍋鏟連續攪散，把雞蛋煎熟以後關火備用。

準備削皮的土豆一個，先切成薄片，再切成細絲，放入水盆中浸泡，避免土豆氧化變黑。

鍋内燒水，等水燒開後，加入一勺食鹽，倒入土豆絲，用筷子翻動幾下，使土豆受熱均勻，一分鐘後即可撈出控水拔涼，再放到菜闆上切碎，放入盆中。

紅椒半個去瓤，先切成條，再切成紅椒粒；泡發的黑木耳一小把切碎；小蔥一把切成蔥花；再倒入放涼的雞蛋碎。

盆裡加入食鹽，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子攪拌均勻化開調料。

案闆上刷上一層食用油，取出醒好的面團，先揉成長條，再切成5個均等的面劑子，依次揉成圓形的面團，放在案闆上攤成薄一些的面皮。

然後挖入餡料，左手按壓餡料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形狀，把封口朝下放在案闆上，用手輕輕壓平，再把剩餘的面皮都按這個方法包好備用。

電餅铛燒熱，刷上一層食用油，放入做好的餡餅生胚，蓋上鍋蓋，烙1分鐘左右翻面，煎至一面微黃色時，翻過來煎另一面，這樣反複翻面幾次，把餡餅煎熟，這個過程大概3到5分鐘左右。

取出裝盤，這道外酥裡嫩的土豆餡餅就做好了。剛煎出來的土豆餅，外皮金黃，口感酥脆，皮薄餡多，趁着熱氣一口一口的送進嘴裡，真是吃了一個還想再拿一個。

因為雞蛋和土豆都是提前已經做熟了，在鍋裡煎一下，更加綿軟細膩，易消化吸收，因此也更加适合老人和孩子吃。

收藏起來給家人做一下吧，讓家人也嘗一下你的手藝，美好的一天就從早餐餡餅開始，配上米粥或豆漿，吃好豐盛的早餐，身體好，工作和生活才能更好。

下面是所用到的食材和調料：

食材：面粉，土豆，紅椒，黑木耳，小蔥，雞蛋

調料：食鹽，胡椒粉，十三香，蚝油，香油，白醋

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