在清江鶴寄居地，油菜是僅次于水稻玉米小麥等傳統作物之後的第4大作物。種植面積曾經與小麥相當。

但随着人們生活水平的提高和發達的商業貿易，人們食用油對種植油菜的“依賴性”逐漸減弱，由之前的普遍 性 種植 轉為鄉農們零星局部地區種植。

油菜籽的主要組分物質為脂肪和蛋白質。其中脂肪也就是我們常說的菜油。此外還有糖類，維生素，礦物質，植物固醇，磷脂和色素等物質。

圖片：冬型油菜種植苗期生長狀态

按照農業行業标準，優質豐産油菜籽的含油量要達到40%以上。一般的油菜品種含油量在40%~42%右右，高含油量菜籽可達到45%以上。

油菜籽含油量的形成起始于油菜開花後25一45天的粒重形成期，基本上90%左右的脂肪都是在這20天時間内形成的。因此油菜營養生長健壯管理和花後生殖期管理好壞，直接影響着油菜籽的含油量和出油率。

但是，油菜的營養生長與生殖生長離不開溫度水分，光照土壤，緯度和海拔高度，礦質元素及油菜籽的栽培密度。這些因素也是影響油菜籽含油量和出油率高低的衆多外在客觀因素，因此要提高油菜籽的含油量和出油率，必須做好影響油菜植株生長的光照水分，溫度及土壤等衆多因素的生産管理。

圖片：油菜植株在低溫狀态下生長發育

一般情況下，在低于20℃溫度條件下種植油菜，有利于油菜籽脂肪酸的積累，可提高油菜籽的含油量和出油率。高溫則不利于油菜籽的脂肪酸形成與積累，因此，高溫會降低油菜籽的含油量與出油率。

從油菜生長發育對溫度需求，我們可以看出：油菜在出苗期的日均溫度為16℃~20℃（3~5天就可以整齊出苗），在苗期的最适生長溫度為10℃~20℃（冬季連續低于零下3℃時，油菜植株就會受凍寒）。

翌年春季（冬型油菜）油菜植株在5℃~10℃時就開始抽苔進入蕾苔期，高于10℃時，油菜嫩苔就會徒長影響菜苔質量（當然潛在地就影響油菜籽的含油量及出油率）。

油菜花期的最适溫度為14℃~18℃，高于30℃時，油菜植株雖然開花但結實不良。

圖片：高溫對油菜花期的危害

氣溫15℃~20℃是油菜角果發育的最佳溫度，有利于油菜植株幹物質和油份的形成與積累。在這個适宜的溫度範圍内，溫度愈低晝夜溫差愈大角果灌漿期愈長，油菜籽的含油量愈大出油率愈高。

往往在高溫條件下，卻有“逼 熟”油菜籽的現象發生。相比之下，高溫條件下的油菜籽含油量會下降出油率會降低。

油菜是喜光照作物，充足的光照條件和日照時數有利于油菜植株葉片光合作用和葉綠素形成。及角果期油菜籽的幹物質與油份的積累。

相反弱光條件則會使油菜籽含油量明顯下降，短日照時數則會使油菜籽芥酸含量明顯增多，影響油菜籽的油的品質。

圖片：土壤缺水對油菜角果的形成影響較大

如果在這一階段，田間土壤涵水量超過了65%及以上，油菜植株會貪 青或因根系漬澇而出現根系病害，油菜植株就會因病因澇而形成過多的秕粒減産，降低油菜籽含油量及出油率。

當然油質還會受到相應的影響。比如蛋白質和硫苷含量都會相應地增加。

實踐證明土壤的酸堿度pH值在5~6時，種植出來的油菜籽含油量和出油率最高最好，pH值為4時次之，PH值為7~8時最差。

圖片：收獲的油菜籽要及時幹燥

很明顯土壤腐殖質含量高的地塊，油菜植株長勢和質量優于缺乏或含量低的地塊。

油菜是喜硼作物，對硼比較敏感。在平衡施用氮磷鉀等營養條件下，增施磷硼等營養物質，可降低油菜籽中芥酸和蛋白質含量，提高角果籽粒含油量和出油率。

一般情況下，随着緯度和種植海拔高度的提高，油菜籽含油量和出油率提高，芥酸含量降低，油酸和亞油酸含量升高。

适當增加油菜的種植密度可提高油菜籽含油量，發育完全的油菜籽和及時幹燥的油菜籽，含油量好出油率高，而且硫苷濃度會降低。

圖片：油菜籽的加工

圖片：優質豐産的油菜籽及加工的菜籽油

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