今天就是大雪了，它是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季裡的第三個節氣。大地銀裝素裹，雪花漫天飛舞的場景，也是很多人向往的最有詩情畫意的一個節氣。

北京時間12月7日零時9分将迎來“大雪”節氣，标志着仲冬時節正式開始。此時節，天氣越來越冷，氣溫越來越低，水面凝冰，北風卷地，瑞雪将臨，萬物冬藏，就連平時常在枝頭叽喳吵鬧的鳥兒也很少作聲了。

氣溫如此嚴寒，在飲食上自然也會有所調整，俗話說“大雪進補，開春打虎”，大雪節氣，是進補的好時期，所以飲食上的說法，提醒人們要“以食禦寒”，多吃高熱量、高營養的食物，大雪時節，記得“喝一茶、吃二種下水”，順應時節，補足營養溫暖過冬天。

最近一直喝這個胎菊麥冬茶，也是一位好朋友的建議，說對身體好，告訴我要常年喝。胎菊麥冬茶的制作非常簡單，需要準備一些上好的胎菊、枸杞加上麥冬用熱水泡着喝即可。用胎菊泡的菊花茶，味純正濃冽，含有花蜜的清香，尤其處在冬季，風寒一不小心就會騷擾到我們的嗓子，所以平時要準備一些，經常泡一點茶給家人喝，既暖胃驅寒，嗓子也會比較舒服。

胎菊麥冬茶

需要食材：胎菊8顆、枸杞12粒、麥冬8粒

制作過程：

1、将麥冬、枸杞、胎菊按照上述的量放入杯子裡。

2、燒一壺開水，直接沖入杯子裡，蓋上蓋子焖3分鐘左右即可飲用。上述的量是一杯茶的量，可以沖泡3次左右，可以常年喝，秋冬季飲用最佳。自己喝茶可以買質量好點的胎菊和麥冬。在冬天喝，可減少胎菊的用量，多放幾顆枸杞就可以了。

豬肚其實是個好東西，很多人以為它有髒腥味而排斥它，其實是錯怪它了。豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱等很多功效，食療中有補中益氣的作用，對脾非常好。豬肚可以烹調出各種美食，如芥末肚絲、胡椒豬肚雞、熘白肚、大蒜燒肚條等，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、蛋白質、脂肪等成分。冬季裡運動量明顯減少，要适當吃一些對脾胃有好處的食材，豬肚和鴨胗都是不錯的冬季食譜上的推薦品。

需要食材：酸菜350克、豬肚1個、大蔥1段、姜1塊、蒜子4瓣、小蔥1根、小米辣3個

需要調料：鹽20克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、料酒20克、白酒10克、白醋15克花椒1克、大料2個、桂皮2克、菜籽油50克

制作過程：

1、大蔥洗淨切成蔥段，姜去皮切成姜片，蒜切成蒜片，小蔥洗淨去根切成段，小米辣斜切成段，酸菜切成均勻的薄片。

2、豬肚用稍多一點的鹽抓洗，抓至黏液較多時，用清水沖洗幹淨。

3、倒入适量的白醋，再次抓洗去除豬肚的腥味，抓洗過程會有很多黏液出現，也是腥味的來源，用清水沖洗幹淨即可。

,4、第三次用料酒抓洗豬肚去除腥味，這樣就可以去除大部分的腥臭味。

5、最後再放入幹面粉進行抓洗，用清水沖洗除去面粉即可。這一步是利用面粉的吸附作用，進一步去除豬肚的黏液，這樣豬肚的異味就少了很多。下一步我們就可以放心制作了，不用擔心豬肚的腥臭味了。

6、将豬肚翻過來，撕去裡面的油脂和雜質，用料酒和白醋抓洗片刻，用清水沖洗幹淨。

7、把豬肚翻過來沖洗幹淨，放入高壓鍋内，倒入适量清水，加入花椒、大料、桂皮、蔥段、姜片，倒入适量料酒，蓋好蓋子，大火煮至上氣，計時20分鐘左右。

8、自然冷卻後打開高壓鍋，取出豬肚，破開兩半，切成小手指粗細的條狀。

9、炒鍋上火放入色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香，放入小米辣炒出香味。

10、放入酸菜片大火翻炒，煸炒去除水分，讓酸味更加明顯。

11、放入豬肚條翻炒均勻，翻炒過程要大約在1分鐘左右。目的是将豬肚和酸菜能充分融合。

12、烹入少許料酒去腥，料酒可以多放一點，家裡有黃酒更好。

13、加入少許的老湯，大火燒兩分鐘左右，放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。

14、開大火燒2分鐘左右，湯汁快幹時撒上小蔥段，淋入少許香油即可出鍋裝盤。酸菜燒豬肚制作完成。

鴨胗不僅口感爽脆，而且營養豐富，是魯菜爆雙脆中很重要的食材，重慶人又把它叫做郡肝。鴨胗中含有較多的維生素A，如果經常用眼過度可以多吃一點鴨胗緩解一下。俗話說吃啥補啥，經常吃鴨胗可以促進胃腸道消化，對脾胃好。

需要食材：鴨胗12個、姜1塊、蒜子5瓣、小米辣6個、木耳10克、青筍1段

需要調料：鹽1克、味精1克、雞精2克、胡椒粉1克、玉米澱粉5克、蒸魚豉油10克、辣妹子醬15克、阿香婆牛肉醬10克、辣鮮露5克、香油2克

制作過程：

1、用滾刀法片去鴨胗外表的硬皮，然後用十字花刀方法切成麥穗形狀，依次改好所有的鴨胗。

2、姜去皮切成菱形的姜塊，蒜子切成小塊，小米辣洗淨切成椒圈。#吃在徐州#

3、木耳提前用清水泡發，泡好的木耳撕成小朵，青筍去皮切成菱形片。

4、鴨胗用清水浸泡五分鐘，去盡裡邊的血水。

5、鴨胗控幹水分後，放入少許鹽、胡椒粉和料酒腌制底味，再放入玉米澱粉進行上漿，腌制上漿10分鐘左右就可以操作了。

6、炒鍋上火燒熱，放入适量色拉油，燒至五成熱的時候，放入鴨胗花滑油。

7、滑油約30秒左右，鴨胗變色後，放入木耳和青筍片過油後撈出瀝油。

8、炒鍋留少許底油，放入姜塊、蒜子和小米辣小火爆香。

9、放入辣妹子醬、阿香婆牛肉醬小火炒出紅油出香味後，放入适量辣鮮露。如果家裡沒有辣鮮露可以不放。

10、放入鴨胗花和配料，烹入少許料酒大火翻炒均勻。

11、放入适量蒸魚豉油炒香，再放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

12、翻炒均勻後，淋入少許香油炒勻，即可出鍋裝盤。

出品圖

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