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燒茄子的做法

生活更新时间:2025-01-25 01:30:09

油焖茄子

油焖茄子是一道以茄子作為主要食材制作而成的家常特色菜，主要烹饪工藝是焖炸。茄子軟爛味鹹甜。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。

主要食材

茄子，瘦肉

佐料

蒜·老抽·鹽·白糖

燒茄子的做法（油焖茄子的做法）1

油焖茄子

茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

油焖茄子制作步驟

1、将茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下

4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、焖煮約1分鐘

5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

油焖茄子健康功效

茄子：清熱、活血、消腫

燒茄子的做法（油焖茄子的做法）2

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