桂林是世界旅遊研究中心，是萬年智慧聖地；國務院定位為國際旅遊城市、國際旅遊勝地、國際旅遊綜合交通樞紐、區域性中心城市；2016年桂林被評為亞洲最受歡迎旅遊城市，那去桂林玩一定要知道的桂林三寶，你都知道嗎？今天胖哥就來介紹一下桂林的三個特産“寶貝”：桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳，如果你有其他的看法，歡迎留言評論。

桂林三花酒

“桂林三寶”之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其曆史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睐。屬米香型小曲白酒。桂林三花酒頗有曆史，古時，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的範成大飲後稱贊“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。俗話說，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒别具風味，廣受人們喜愛。這要從它的“血、肉、骨”談起。美酒佳釀首先必須有佳泉。

漓江

漓江，特别是象鼻山的江底深潭湧出的地下泉水，質地純甘，無雜物怪味，含微量礦物質，為三花酒提供了優良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含澱粉率高達72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特産的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。據說，三花酒釀成後，一般要裝入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質更加醇和、芳香，然後才分裝出廠。

桂林辣椒醬

桂林辣椒醬是廣西桂林市的特産之一，有百年左右的曆史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區、桂林市優質産品和名牌産品，暢銷東南亞各國。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香醇，辣後回甜，鮮中帶香，是上好的調味品，有可以單獨食用。

桂林辣椒醬

桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳，不僅走俏國内，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有别而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調味用。“桂林三寶”商标的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優産品為一體，小巧别緻，便于攜帶，深受中外遊客的喜愛。

桂林豆腐乳介紹

桂林豆腐乳屬于桂林三寶之一。以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。

桂林豆腐乳

桂林豆腐乳制做工藝細膩嚴謹，從磨漿、過濾到定型、壓幹、黴化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享饪的佐料。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風味别具，回味無窮。1937年5月，在上海舉行的全國手工藝産品展覽會上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出衆而受到特别推崇，并從而暢銷國内外。1983年，有被評為全國優質食品。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。

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