天價魚子醬為何跌落神壇？25萬一勺的魚子醬怎麼就成了白菜價？中國技術的出現為何能扭轉世界魚子醬價格？根據不完全統計，目前最貴的魚子醬22萬人民币一公斤，但是你知道嗎？在中國技術進入市場之前，最貴的22k黃金白化鲟魚卵魚子醬一小勺就得25萬。

在古代，魚子醬隻是希臘的食品，後來随着世界通商魚子醬也流入伊朗和俄國地區，深受兩國貴族的喜愛，每吃一口魚子醬那都是權力和财富的象征。當時兩國魚子醬的産量是全球其他國家的19倍，據說成吉思汗的子孫曾經在俄國的宮殿裡品嘗過這種美味，直到500多年以前，俄國沙皇征戰四方，占領了伏爾加河的鲟魚漁場，從此俄國的魚子醬産量大增，質量超群，在國際上傲視群雄。

或許是因為魚子醬無法長時間保存，他們把完整的魚子醬留給自己，而一些邊角料則用醬料腌制運輸至歐洲以及世界各地，或許是因為品質太低了，當時并沒有泛起一絲漣漪，200多年以前，随着工業G命的興起，頂級魚子醬流入世界各地，後來俄國貴族因為十月G命的原因，帶着真正的魚子醬到達歐洲。當法國貴族品嘗到這一極品之後，立馬在歐美掀起了一片浪潮，俄國的商人嗅到了商機，趁機掐住了技術的喉嚨。

可能有同學好奇，這個魚子醬不就是魚卵，這有啥技術含量？巡看世間所有魚，不是誰的卵都能化身為醬，隻有魚齡7年以上的鲟魚取出的卵才能達到标準，如果是20歲以上的鲟魚取出的卵那叫絕品，而鲟魚的養殖周期長、對水質和噪音要求高，從出生的那一刻開始就意味着需要專人照料。所以有漁場的俄國人賺的是盆滿缽滿，而那些沒有漁場的法國人隻能捕撈野生鲟魚。

古時由于技藝不發達，魚子醬的提取無異于殺雞取卵，長期的捕撈導緻野生鲟魚數量急劇下降，甚至到了瀕臨滅絕的境地，這個備受追捧的自然饋贈甚至被炒到了25萬一小勺，讓人萬萬沒想到的是，價值連城的魚子醬到了咱中國人手裡竟然成了白菜價。魚子醬金貴的原因不隻是養殖成本高，而且需要追趕時間，從魚卵接觸到空氣的那一秒，不僅要完成12道工序，還得把時間控制在15分鐘以内，一旦超出鮮味就會急劇降低。

所以咱們為了突破一道道門檻，在剛開始大批量養殖鲟魚，導緻現在我國擁有全球最大的鲟魚養殖基地，有了魚，加工過程就不是問題了。在科學家的研究之下，終于趕上了時間，我們已經可以用流水線的方式，不僅在短時間内取卵，甚至于在整個過程當中連痛感都沒有，可以恢複一陣子後繼續使用，中國的流水線加工方式徹底讓天價魚子醬成為了白菜價，完全扭轉世界魚子醬的價格。

雖然魚子醬的價格低了很多，但是依舊與鵝肝、松露并稱為世界三大珍馐，因為食材太過珍貴，在吃法上也非常的講究，不僅要避免金屬器械，還得把它放到虎口上溫化食用，不知道各位土豪同學們有嘗試過美味的魚子醬嗎？

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