砂鍋炖魚的家常做法?食材:鯉魚1000g、雞蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大蔥5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、澱粉5g、面粉5g ,下面我們就來說一說關于砂鍋炖魚的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:鯉魚1000g、雞蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大蔥5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、澱粉5g、面粉5g。
鯉魚一條,去掉魚鱗和内髒,先把頭尾部各切一刀,抽搐魚腥線。把魚切成段,可以稍寬一些。
把切好的魚段放到容器中,放入蔥和姜末,倒入适量的料酒,五香粉,食用鹽,少量醬油,攪拌均勻,腌制40-60分鐘。
雞蛋一個,打入碗中,放入澱粉和面粉,攪拌成糊狀。
魚腌制時間到了以後,把雞蛋糊倒入腌制好的魚中,攪拌均勻。
炒鍋上火,倒入适量的油,待油溫60-70度左右時,分别把魚塊放入油中煎炸,兩面金黃時撈出。
砂鍋中放入清水(涼水就可),把煎好的魚塊放到砂鍋中,開火。同時放入食用鹽,花椒粒,大料,生姜片,大蔥。開鍋後關小火。
熬制60分鐘左右,魚就熬好了。這樣做出的魚肉入味,湯熬成了乳白色,味鮮美,營養豐富。
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