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有哪些人不能吃蚝油

生活更新时间:2025-02-01 11:43:27

俗話說，造謠一張嘴，辟謠跑斷腿！這句話在健康養生領域可以找到的例子數不勝數，僅僅是廚房的調味品，就有很多，就比如廣為流傳的“吃醬油會導緻皮膚黑”、“味精緻癌”“喝醋能軟化血管”等等。今天，我們再說一個同樣是被很多人誤解的調味品：蚝油。在網絡上竟然也有文章說它“緻癌”，那麼導緻是不是真的呢？

有哪些人不能吃蚝油（為啥越來越多的人不吃蚝油了）1

越來越多人不吃蚝油，蚝油真的“緻癌”嗎？

我們先給出答案，當然是假的！和味精一樣，同樣是一些别有用心的人散布出來引發大家恐慌的謠言。

對于蚝油緻癌的辟謠，也是再簡單不過，因為蚝油是什麼，簡單來說就是生蚝（牡蛎）熬湯之後濃縮的汁水，因為牡蛎本身就蛋白質豐富，肉質鮮美，熬制的湯汁可以大大提升菜品的鮮味（五大基礎味覺之一，酸甜苦鹹鮮）。

當然了，僅僅是牡蛎汁加入菜肴裡，味道未免顯得單薄，為此人們經過不斷調試，再加入糖、鹽及其他原料、添加劑後，使之味道更加豐富有層次。說白了，它和醬油、雞精等一樣是幫助我們提升菜肴口感的調味品。所以，說蚝油緻癌是毫無科學依據的。

有哪些人不能吃蚝油（為啥越來越多的人不吃蚝油了）2

不過話說回來，雖然蚝油可以很好地幫助我們為食物提鮮，也并不代表它真的是十全十美的。因為如果用法不當，确實會有損害身體健康的狀況發生。就比如說，它的主原料是牡蛎熬湯之後的汁水，因此是富含蛋白質和水的，而這些又是一些細菌及黴菌最喜愛繁殖的溫床，如果放置環境不當，很容易發生變質。這也是為何每瓶蚝油的瓶身都會特别标明，打開後的蚝油要冷藏放置，不能離竈台太近的原因。

其次，作為調味品，它的裡面除了牡蛎之外同樣含有豐富的添加劑，請放心的是這些添加劑都是有國家标準的。這裡要做出提示的是，其他調味品可能也含有類似添加劑，因而烹饪時要注意正确使用它，避免過多調味品混用，除了影響菜肴口感外，也容易出現添加劑及鹽的過多攝入。

有哪些人不能吃蚝油（為啥越來越多的人不吃蚝油了）3

我是藥療君，最後再給大家分享個知識點，蚝油不僅可以用來炒菜，也是涼拌菜的最佳伴侶，因為它本身就是“熟”的調味品。作為“熟”的，當然也不适合高溫爆炒，因此通常是在熄火前添加。（文中所配圖片均來源于網絡，若有侵權請聯系删除，謝謝）

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