■湯圓 來源：視覺中國

明天（2月11日）就是丁酉年的元宵節啦，你一定會吃一碗湯圓以順天應時。

可問題是每逢佳節胖三斤的你是不是已經承受不了一個湯圓的打擊了~~~

■圓滾滾的森林之王 來源：網絡

别方，周到君這就告訴你吃幾個啥餡兒的湯圓才最不會胖。

◈ 湯圓熱量高于一般主食

衆所周知，傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料制成。

■豆沙湯圓就是由豆沙和糯米皮組成的 來源：網絡

糯米本身是糧食，生糯米的熱量與生米是差不多的（每100克的糯米355大卡，而同樣量的大米為391大卡），但問題是生米做成米飯是膨脹的比率遠比糯米大，總的來看，熟糯米的熱量是要高于大米的。同時，因為澱粉含量很多，不易消化，對其他食物的消化也有影響。

湯圓裡面的餡料含有的熱量更高，比如我們經常吃芝麻餡湯圓，芝麻含有的油脂比較多，再加上制作過程中添加的植物油。

根據測量，一般常規大小20克/個的黑芝麻湯圓或其它甜口湯圓，熱量較高約70千卡/個。如果是鹹味的鮮肉湯圓，熱量稍低些（約60千卡/個）。而像50克/個的大湯圓，熱量就更可想而知了。（注意：一兩米飯也就60千卡左右）

總的來說，湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說隻多不少：一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當于一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐标準主食量。

◈ 根據營養成分表算算賬

實際上，現在賣的速凍湯圓包裝上都有營養成分表，我們完全可以按照上面的數字算算小賬，來判斷吃什麼餡兒的最不容易胖~

灣仔碼頭水晶湯圓

■紫薯餡水晶湯圓

買的紫薯餡兒的，周到君喜歡的口味。出乎意料的是熱量是比較高的，100克1554千焦，約380千卡。看了一下配料表，人造奶油緊排在了澱粉和紫薯之後，油脂含量是34%，這可能是它熱量比較高的原因。水晶湯圓300克一袋20隻，周到君吃了5個，75克，約合280千卡。

思念玉湯圓

■榴蓮餡玉湯圓 來源：網絡

這回買的是榴蓮餡兒的，熱量是100克805千焦，約200千卡，這個熱量是比較低的，但問題是個小，吃口好像很不錯。這種一袋是320克16隻，周到君一氣兒吃了8個，大約是300多千卡，一下子就半斤米飯的熱量了。

周到君到處收集，整理出下面這張↓↓↓《各種湯圓參考熱量表》↓↓↓

■《各種湯圓參考熱量表》

根據這張表格，除了沒餡的，這些湯圓幾乎都比米飯的熱量要大。

◈ 換同餡元宵熱量更低？

看到上面的數據，是不是吓了一跳？所以，有北方網友馬上出主意：北方元宵是生糯米做的，而且煮得時候糯米粉會減少，熱量更低喲！ 那麼，這是不是真的？

衆所周知，元宵和湯圓的主要區别在做法上：

湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水，和成粉團，然後把各種餡心包進去；

元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖，等餡兒全滾上粉滾成圓球。

■元宵都是滾出來的 來源：網絡

所以，隻可能有麻将形的湯圓，不會有麻将形的元宵。隻可能有速凍湯圓，沒法有速凍元宵。

同時，也正因為元宵是“滾”出來的，所以它有面粉浮粉，下鍋煮時面粉融入水中，湯呈乳白色。而湯圓皮是用幹糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

由于可見，所以元宵比湯圓糯米少是站不住腳的；而且正如上所述，湯圓熱量的關鍵來自餡料，而非表皮。如果說在熱量上元宵有什麼又是的話，那就是它的餡料相對比較單一，而湯圓的餡料多樣，有些可能并不像聽上去熱量那麼低。

▌ 結論

購買時，請先注意觀察包裝，看下配料表。有的産品會标注“餡心百分比含量”，你會發現餡料≥25%的産品要比≥18%的價格高，同時熱量肯定也更高喲！

想熱量更低些，可以這樣選擇：

首先，鹹口的湯圓是優先選擇。

■鮮肉湯圓 來源：網絡

當然，如果能夠接受的話。除了含鈉太高之外，鮮肉湯圓是所有口味中碳水化合物最少、蛋白含量最好的的，甚至脂肪含量還比甜口的略低。

湯中煮點綠葉蔬菜、蝦皮、香菇，都是不錯的選擇。

其次，選擇傳統黑芝麻、豆沙、花生、五仁餡兒的。

■芝麻湯圓 來源：網絡

吃到的還算是比較實在的堅果、雜豆。甜湯圓盡量少用或不用糖水煮；盡量少吃炸湯圓、炒湯圓，減少油脂攝入和不消化。

然後，可以嘗試紫薯、紫米、南瓜這類口味。

它們并不像包裝廣告宣傳上的“低熱量”，畢竟粗、雜糧食材的添加量很有限。

最後，才是選擇水果、鮮花或巧克力口味的。

■水果湯圓 來源：網絡

最後選這個并不是從熱量來考慮的，因為水果、鮮花的餡心，往往依賴更多的香精提供風味，盡管它的熱量表明看起來不高，但對身體的負擔不小。而且，水果本身的維生素 C、纖維素等健康要素，更是不可能在餡裡面能吃到。

注：熱量數據來自營養成分表及中國營養協會。

編輯｜陳釀

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