最近一則“攜程親子園，老師喂孩子吃芥末”的新聞沸沸揚揚。
在感到憤怒的同時，小編也想借此機會普及一個小知識。
芥末醬與黃芥末的關系是啥？
提到日式刺身經常搭配的芥末醬時，大家的感覺一定是很沖，很刺激，飙淚的感覺。
其實呢，這種芥末醬有兩種，一種是上圖的山葵磨成的醬，一種是辣根磨成的醬。
山葵和辣根的區别在于，山葵的刺激性較弱而辣根的刺激性強。兩者都有驅寒的作用，所以和生冷的刺身最為搭配。
一般我們買的一支支的芥末醬（青芥辣）都是由辣根制作的。
而另外一種我們常見的調料叫黃芥末，雖然它也叫芥末，但是跟山葵的口味完全不同。我們常聽到漢堡包，熱狗回放黃芥末醬，但是吃起來一點也不沖。那是因為放的就是黃芥末醬。
黃芥末是由成熟的芥菜的種子碾磨成的粉狀調料，一般呈黃色，口味偏酸。一般我們喜歡将黃芥茉醬拌蜂蜜或是美乃滋制作成很棒的醬料。
比如制作三明治的時候，我們經常會用到黃芥末美乃滋，或者黃芥末籽美乃滋，黃芥末黃油等。所以黃芥末是一種重要的調味料哦！
黃芥末黃油：黃油常溫軟化4大匙 1大匙的黃芥末醬，攪拌勻勻。
黃芥末美乃滋：黃芥末醬1大匙 美乃滋4大匙，攪拌均勻。
黃芥末籽美乃滋：芥末籽醬1大匙 美乃滋4大匙，攪拌均勻。
說到這裡，我們再來聊聊美乃滋。
美乃滋其實就是蛋黃醬的别稱，它使用蛋黃，花生油等材料制作而成的，口感酸甜。
那麼你知道嗎？其實沒奶嘴在家裡就能輕松制作了。
需要的材料：
蛋黃：2個，鹽：少量，白胡椒粉：少量，白醋：2小匙，檸檬汁：2小匙
橄榄油：80ml，花生油：120ml，白砂糖：5g,
制作方法：
将蛋黃打散，加入鹽，白胡椒粉，白醋，攪打均勻。
将花生油分次，每次少量的加入，每次加入後需要攪拌勻再加入下一次，直至完全乳化。
加入細砂糖，檸檬汁調味（根據自己的喜好添加即可），然後攪拌勻勻。就做好了！
将制作好的美乃滋放入瓶中，冷藏保存可以保存2~3星期哦！用來做三明治，沙拉都是很好的調料。
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