豬皮,又稱肉皮,是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。
豬皮的功效與作用
豬皮味甘、性涼。有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。主治鼻衄,齒衄,大便出血,痔瘡出血,貧血,紫癜,月經過多,崩漏等。
1,選取好的肉皮,焯水,去淨與肉皮相連的肥肉
2,把加工好的肉皮放入小盆裡加适量水,加蔥姜,放入蒸鍋,蒸半個小時
3,将蒸好的肉皮趁熱用耐熱的保鮮膜卷好,自然冷卻後放入冰箱保鮮
4,下面我們先來調制蒜泥汁,将蒜搗成蒜泥,在搗蒜泥是加鹽、味精
5,在蒜泥裡加一品鮮,和醋調勻最後點香油
6,辣椒醬汁:辣椒醬、甜椒粒、香菜莖粒,加少許涼開水調勻
7,待肉皮卷涼透定型後,切成片,分成兩排碼放在盤中
8,一排淋上蒜泥汁,另一排淋辣椒醬汁
9,自己動手試一試吧!
如果你有好的見解可以發 評論 和我互動,
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!