立秋過後，天氣逐漸向幹燥少雨過渡，空氣濕度變低，晝夜溫差變大，這對我們的身體，尤其是肺來說，的确是一個嚴峻的考驗。

中醫上認為，肺主一身之氣，“人身之氣，禀命于肺，肺氣清肅則周身之氣莫不服從”，肺為“嬌髒”，喜潤惡燥，秋氣屬金，主剛烈肅殺，因此需要滋潤、清涼的食物來調和，人身才能氣血通順、身輕體健。

進入初秋，養肺最佳時機，建議多吃“3白2黃”，滋陰潤燥養肺氣，氣血通順身體棒！

多吃3白

銀耳滋陰潤燥、助濕利水，而且富含植物膠原蛋白，美容養顔的效果不比燕窩差，不要因為它便宜就小看它哦。

推薦做法:【紅棗銀耳湯】

1.銀耳幾朵，提前半個小時泡發，洗淨擠幹水分，切成小朵放入盆中，再一小把紅棗備用，取一個小碗，放入一小把枸杞子，清水浸泡5分鐘左右。

2.準備一個砂鍋，添入清水1000毫升左右，倒入銀耳和紅棗，根據個人口味放入冰糖，水開後改成小火，炖煮40分鐘左右。

3.等到銀耳呈現膠質，倒入提前泡好的枸杞子，蓋上鍋蓋焖5分鐘，5分鐘過後關火起鍋，盛入湯盆中。

《本草求真》記載：“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼鹹，又能益腎強陰。”山藥是土中精靈，藥食同源的寶藏食材。

推薦做法：【糖醋山藥】

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，抓入玉米澱粉拌勻。

起鍋燒油，油溫5成熱時下入拌好的山藥塊，最好依次下入鍋中，避免粘連，用勺子連續翻動，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒出控油。

2.鍋中留少許底油，加入适量的番茄醬、白糖，添入半勺清水，加入白醋、食鹽攪拌化開，熬至湯汁起大泡再變成密集的小泡時，淋入少許明油。

3.繼續攪拌幾下，倒入炸好的山藥，小火快速翻炒均勻，即可起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花、白芝麻用來點綴，美味即成。

百合，别名中庭、重箱，通體潔白瑩潤，藥食兩用，有養陰潤肺、清心安神的效果。

推薦做法：【西芹炒百合】

1.一小把百合用溫水浸泡30分鐘，西芹一小把斜刀切成菱形片，紅椒半個去籽，改刀切成菱形片，和西芹放在一起，用來配色。

2.起鍋添入适量的清水，加入幾滴植物油提亮色澤，水開後下入西芹和紅椒，焯水30秒左右，随後倒入泡好的百合，繼續焯水30秒，撈出控水。

3.重新起鍋，加入半勺清水，加入少許食鹽、白糖，再勾入少許水澱粉，攪拌化開。把湯汁熬至粘稠時，倒入食材快速翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，美味即成。

多吃“2黃”

豫北老鄉叫它“玉蜀黍”，除了小麥和水稻最常見的谷物，營養豐富而全面，口味清甜，清香獨特，健康低脂，一直深受人們喜愛。

推薦做法：【玉米蒸排骨】

1.糯米半斤，提前4個小時浸泡，淘洗幹淨後把淘米水控入盆中備用。豬肋排一斤，用刀斬成5厘米左右的段，放入淘米水裡面抓揉，洗去裡面的血水，淘洗幹淨後控幹水分。

2.少許料酒去腥，生抽、老抽、海鮮醬、白糖、胡椒粉、食鹽各适量，再加入小蔥、姜片、八角、花椒，抓勻上色入味，腌制10分鐘左右。

3.玉米半根從中間切開，一分四半，糯米倒入盆中，加入老抽上底色，再加入半勺甜面醬，攪拌均勻後放入糯米裡面拌勻。

4.把排骨擺到蒸籠裡，玉米段也放到蒸籠裡，剩餘的糯米放到排骨上面，大火連續蒸20分鐘，蒸好後撒上蔥花和紅椒粒點綴，美味即成。

名字裡帶瓜的食物雖然多，但屬南瓜最“樸實無華”，香甜軟糯還飽腹，營養全面口味清甜，價格也非常便宜，幾毛錢一斤，老人小孩都愛吃，家中常備。

推薦做法：【蛋黃焗南瓜】

1.老南瓜半個削皮，切成長條放入盤中，煮熟的鹹鴨蛋去掉蛋清，把鴨蛋黃碾碎備用。

2.鍋裡面燒水，加入食鹽入底味，水開後下入南瓜條，大火煮1分鐘，倒出控水過涼。

3.鍋中添入食用油，把南瓜條用玉米澱粉拌勻，油溫燒至5成熱時下入南瓜條，用勺子繞鍋邊推動，炸至南瓜金黃酥脆時撈出控油。

4.鍋内留少許底油，放入鴨蛋黃炒香，加入适量食鹽、白糖攪拌化開，倒入南瓜條快速翻炒均勻，美味即成。

（第一名廚編輯：琪琪）

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