或許是因為“隔離”的時間太久，很多朋友都開始嘗試在家自己做咖啡。其中有不少朋友發私信問豬咖：“我喜歡喝黑咖啡，但是我懶，不願意也不會做手沖，全自動咖啡機做出來的黑咖啡又太苦，你有沒有什麼好推薦，來解決一下我又懶又想喝好咖啡的難題呢？”

當然有，解決這個難題的最佳神器之一就是美式滴濾機啊！

美式滴濾顧名思義就是美國人喜愛的一種過濾式咖啡。美國是目前全世界咖啡銷量排名第一的國家，每天大約會有4億杯的消耗量，他們喝掉了世界咖啡産量的三分之一，年貿易額僅次于汽油。當一種消費品猶如空氣一樣出現在人們的生活中時，儀式感和口味就顯得不那麼重要了，何況快速、标準化、可複制一直是很多美國企業所奉行的文化準則，而這種強烈的商業文化自然也會影響到每一個身處其中的人。因此美國人通常就是一台滴濾式咖啡機（drip coffee maker）從早滴到晚，無論是在辦公室、家裡還是街邊的咖啡店甚至便利店，随處可見美式滴濾的身影。

說到這裡，豬咖必須要強調一件事，那就是美國人所說的美式咖啡就是美式滴濾機裡做出來的黑咖啡，而不是我們通常意義上在咖啡店菜單上點的Americano。出現在以意式咖啡飲品為主打的咖啡館菜單上的“美式”咖啡的由來要追溯到二戰的時候。因為戰争的原因，很多美國大兵和美國人旅居歐洲，但是無法适應歐洲人濃烈的咖啡飲用習慣，于是聰明的商人在意式濃縮咖啡裡加入熱水來滿足美國人的需求。美式咖啡也因此得名。所以如果大家有機會去美國的咖啡館坐坐，你會發現美國人如果想喝黑咖啡，他們會直接說：“coffee”而不是Americano。這時店員會自然的給他們一杯美式滴濾。

而美式滴濾機的操作步驟簡單到7、8歲的孩子都可以完成：首先在濾杯裡放入濾紙，将研磨好的咖啡粉（一般建議研磨好的咖啡粉為粗砂糖顆粒大小）倒入已放有濾紙的濾杯中，再将濾杯安裝到滴濾機上，在咖啡機上方注水處加入事先稱量好的水。（切記不要加入純淨水或自來水。使用純淨水做出來的咖啡會偏酸，使用硬度過高的水會形成水垢縮短咖啡機的使用壽命，最好用TDS在100PPM以下的軟水，在家用農夫山泉即可）加好水後，按下開關，就可以坐等咖啡出品了。是不是很簡單呢？

其實越簡單的事情往往越考驗技能。對于美式滴濾機而言，因為标準化操作的需求，它在沖煮時水溫是恒定的，約92-95度；沖煮時間是恒定的，約4～8分鐘（溫度和沖煮時間的差别，主要源自各個品牌之間的不同設定。現在有些高端品牌的滴濾機，是可以根據操作者的需要自行調節的），操作看似“傻瓜”，但是想要把不同咖啡豆的特點完美的體現出來，是非常考驗咖啡師的品鑒能力和沖煮技術的。作為一個合格的咖啡師一定要懂得利用改變研磨度、粉水比等因素來呈現不同咖啡豆的優點。毫不誇張的說，如果你能夠善用沖煮原理中的7大要素，美式滴濾機将黑咖啡是品質化、标準化出品的最佳選擇，比普通的咖啡師要靠譜很多。大家熟知的肯德基、麥當勞等連鎖企業，都是用美式滴濾機出品黑咖啡的。

與所有咖啡設備一樣，美式滴濾機也分為家用和商用兩種。家用美式滴濾機從型号和容量上一般分為5杯和12杯兩種型号，通常5杯的機型配備的咖啡壺容量及水箱容量是550ml～650ml，12杯機型配備的則是1.2L～1.3L。一杯100～120ml的咖啡需要加入的咖啡粉量為5～7g，每個美式滴濾機都有自己的專用咖啡粉刻度勺，一杯咖啡一般對應一勺的粉，需要煮幾杯就放入幾勺粉即可。一般美式滴濾機煮咖啡至少每次煮2杯以上為宜。有條件的夥伴，最好可以配一台磨豆機，新鮮研磨新鮮沖煮，盡量不要買現成的咖啡粉，影響口感。

好了，簡單易學的美式滴濾機就介紹到這兒了！你學會了嗎？如果有什麼疑問歡迎私信咨詢中赫時尚咖啡學院。我們将陪你一起探索奇妙的咖啡世界！

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