現在在繁華鬧市，高級餐廳真心是越開越多，可阿聰認為縱使吃遍山珍海味，也比不上那記憶中的廣式味道。

如今，許多的老字号美食店都因城市改建，而被逼搬遷，想要吃到這些熟悉的老廣味道，總是需要花點時間去找尋，也是一種煩惱的。

而說起廣州地道美食最彙集的地方，街坊們都會知道的，就是在荔灣、越秀這些老城區了，這兩個地方真的非常多美味傳統粵菜。

而問到阿聰覺得當下廣州傳統老廣味最集中的地方，那還真的要看海珠的江南西了，這裡真的還保留了不少老廣相當傳統的老味道，在餐飲網紅化的今日，江南西真的是一個老廣美食聖地。

最近，朋友告訴我有間店挺好吃的，這家街坊餐廳的味道還算是地道，脆皮大腸和啫啫煲的味道據聞好吃，附近的街坊都比較喜歡。

錦記曾是廣州老字号，在南村以優質燒鵝而街知巷聞，後因舊區拆遷而一度結業，但第三代傳人堅決重開，繼續為街坊提供美味的燒臘，才搬遷到現址青柳大街。

大概去到2010年左右，幾乎沒人做這道菜式了，豬腸不斷在升價，這裡第一步是将豬腸買回來要清洗幹淨，這個絕對是一個很大的功夫了，接着還要用熱血煮熟，煮完以後還要放入冷水中，等它收縮後再浸入鹵水，然後還要去晾幹，最後還要下鍋炸，一斤的大腸炸完隻剩二兩左右了。

所以這道傳統粵菜，因食材成本高、制作工藝複雜、耗時長而快要絕迹了。阿聰趕緊夾起一片炸大腸吃，味道真的不錯的，既沒有異味又外脆内嫩。

這道經典老廣菜式現在做得也不是很多了，所以能吃到非常難得。這家的口感真的沒得說，外皮趁熱吃非常脆，一口下去真的外酥裡糯滿口油香，真的是大腸愛好者的福音！

蘸上一點酸辣醬的話，别有一番風味，更加開胃和解膩。這道大腸馬上就被一掃而光，味道真的确實可以。

這個肥腸味道也是不錯，而且這一道菜式沒有脆皮炸大腸這麼上火熱氣，大腸軟糯，越嚼越香，西蘭花脆脆的，兩者配合相當鮮美。

大腸的鹵水開胃，非常下飯，雖然喜歡吃，但是大腸屬于豬的内髒，含膽固醇比較高，所以也不能經常吃，可是美食當前還是吃了再說了。

這裡的傳統老式粵菜出品給阿聰真的是留下了深刻的印象，又比如這道五柳蛋，是阿聰個人去粵菜館必點的菜，所以阿聰對五柳蛋的要求也相對比較高。

這家的五柳蛋首先五柳醬汁就一點不含糊，恰當好處的酸甜，正宗的五柳菜一種不少，加上蛋身炸得酥松到位，吸飽了酸甜五柳醬汁的炸蛋真的是香酥酸甜，特别開胃。

豉油雞的成色賣相挺誘人的，湊近了看，深紅的雞皮浸潤了豉油，濃郁的香甜滋味立馬撲面而來，口水都忍不住了。

一道豉油雞味道好不好，最關鍵的就要看雞皮的成色，這家的豉油雞雞皮看上去無論是顔色還是厚度都算不錯的了，吃到嘴裡味道還不錯，爽滑脆嫩！豉油味再入味點就更加好了。

随着廣州日新月異的變遷，許多我們童年記憶中的老店都已經逐漸關閉了，這家30多年曆史的燒臘老字号，實在難得。

想一想，你已經多久沒有在路邊大排檔這樣舒舒服服吃一頓了，脆皮炸大腸、大腸炒時蔬、五柳炸蛋、豉油雞，吃的不僅僅是美味，更多的是你内心深處懷念的那份美味情懷。

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