紅薯,又稱白薯、番薯、地瓜、山芋等,在植物學上的正式名稱為:甘薯。
營養價值
紅薯味道甜美,富含澱粉,又易于消化、可供給人體大量能量,所以有的地區把它作為主食。
特别是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸,所以将它們同時食用,可以提高蛋白質的利用率。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鐵、鈣等礦物質,還含有獨特的生物類黃酮成分。
食用功效
1、紅薯是一種理想的減肥食品,因它富含纖維素和果膠,有較強的飽腹感,但它含的熱量卻比一般米飯低得多。
2、紅薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,排出糞便中的有毒物質和緻癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
3、紅薯中含生物類黃酮成分,有類似雌性激素的作用,有效抑制乳癌和結腸癌的發生。
4、紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇沉積,保持血管彈性,對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。
5、紅屬堿性食品,和很多水果、蔬菜一樣,有利于人體的酸堿平衡,對防止亞健康和心腦血管病等“現代病”有益。
6、過量食用紅薯後會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。故一次不宜食用過多,紅薯在胃中産酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者也不宜多用。
7、紅薯可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬、若過多食用會導緻鋁在體内蓄積,不利健康。
100g紅薯有些什麼營養
原創圖片
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