最近，三文魚被推上了風口浪尖。自6月11日起，北京新冠病毒的新增病例已有上百例，首都的疫情防控形勢也再一次變得嚴峻起來，而所謂的傳染源竟然是一條三文魚。一時間，全國各地的大型超市或是連夜将三文魚下架，又或是集體打折銷售，但基本沒人會去買。不少餐飲店紛紛關門停業，并對經營者逐一進行檢測排查。所以，三文魚真的帶毒嗎？也有網友表示：你吃的可能是虹鳟魚吧！

事發之後，有網傳北京某日料店發表了嚴正聲明，經過詳細調查和追根溯源，之前宣傳的本店選用的優質進口三文魚，事實上是國産優質虹鳟魚品種。這則消息雖然一時無法證明真假，但此時暗含的是很多商家在利益的驅使下，打着“三文魚”的幌子忽悠廣大消費者，畢竟三文魚和虹鳟魚完全沒有聯系，根本不是一個品種，而且價格也相差巨大。那麼，吃了這麼多年的三文魚，你真的買對了嗎？三文魚和虹鳟魚又到底有什麼區别呢？

1.價格上

所謂“一分價錢一分貨”，這個道理在任何時候都适用。三文魚的價格之所以昂貴，那是因為它的産量少，尤其是野生的，更是有配額限量，而且三文魚是一種深海魚類，捕撈起來也比較困難。除此之外，三文魚的運輸保鮮費用都非常高，即便在養殖場，捕撈上來的三文魚要求在1小時内去内髒，清理完畢，并立即放入0℃~4℃的保鮮箱中保鮮。

我國的三文魚多從挪威等地進口，需要通過海輪及其他交通方式運輸，期間的費用就相對較高。因此，挪威三文魚市場價大概在80~100元/斤，可對于國産的虹鳟魚就隻能賣到30元/斤左右了。如果是去超市購買，沒有其他特殊原因，價格出奇低的估計就是虹鳟魚，而非三文魚了。

2.外觀上

乍一看，兩者在外觀上确實很難看出區别。但三文魚是大西洋的鲑魚，生活在海水裡，而虹鳟魚則是淡水魚，隻不過肉質紋理都很相近，也被稱為淡水三文魚。真正的三文魚的魚肉呈橙紅色，色澤鮮亮，橙白相間，那是脂肪穿插其中的原因。同樣在燈光下，三文魚表面油光發亮，隐約還能看到反光效果，但虹鳟魚則顯得黯淡無光了。

3.口感上

三文魚紋理間的脂肪較寬，吃起來口感更細膩肥美，且魚油豐盈，有種入口即化的感覺。嚼起來彈性十足，感覺魚肉在齒間互相擠壓。而對于虹鳟魚雖然吃起來也特别有勁道，但會帶點土腥味，鮮美程度也不及三文魚。

不過伴随着養殖業的不斷發展，一些體型較大的虹鳟魚，其肉質跟大西洋鲑魚真的相差不大了，單憑肉眼已經很難辨别了。甚至某些部位的脂肪層比三文魚還要厚，比真的還真，尤其是經過加工處理，分切成小塊後，對于絕大多數消費者是沒法區别的。

對于很多普通的餐廳，或者是海鮮自助餐，很有可能是用虹鳟魚來冒充三文魚的，甚至連一些日料店，都不會用正宗的三文魚，畢竟其中的利潤實在是太誘人了。我們在購買時千萬不要貪圖便宜，如果售價在50元以下，我們就要留個心眼了。當然，要是吃的時候沒有什麼特殊要求，美食君認為虹鳟魚也不錯了，但不适合生吃，畢竟淡水魚生吃風險比較大，但熟制過後口感也不比大西洋鲑魚差，性價比也很高了。

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