馬蹄也叫荸荠，是一種對健康非常有益的根莖類蔬菜，口感清爽香甜，具有很好的清熱止咳的功效，因此很受大衆喜歡。那麼馬蹄可以生吃嗎？荸荠怎麼挑選？

荸荠水分充沛鮮嫩多汁，味道甘甜，富含豐富的營養價值，從中醫的角度上來說它可以幫助人體生津止渴，有治療喉嚨疼痛的功效，還可以有效地消痰止咳，達到清肺的目的。直接使用，可以清喉降火，通過腸胃的消化吸收，可以利腸通便，解決便秘的煩惱，有助于腸胃的消化和蠕動，減輕身體的負擔。

馬蹄可以生吃嗎？可以但是不建議生吃

馬蹄是一種能生吃的健康食材，它去掉外皮以後取出裡面白色的果肉能直接生吃，但在生活中并不建議人們生吃馬蹄，因為馬蹄是一種生長在淤泥中的特殊植物，它的表皮并不平整，而且會存在大量細菌與寄生蟲，人們把它削掉外皮後直接吃果肉上也有可能殘留，細菌和寄生蟲在吃的過程中，就會進入體内，容易對人體産生傷害。

荸荠怎麼挑選？

　　1、摸

　　在挑選荸荠時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸荠的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

　　2、顔色

　　荸荠表皮一般呈淡紫紅色或紅黑色，有些顯老。如果發現荸荠表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。

　　3、聞

　　在挑選荸荠時，可以聞一聞荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。

　荸荠也叫馬蹄是一種性寒，味甘，益氣安中的根莖類蔬菜，具有很好的保健功效。吃荸荠具有很好的止咳作用，那麼荸荠和什麼一起煮水止咳效果好？馬蹄和甘蔗煮水有什麼好處？

　荸荠和什麼一起煮水止咳效果好？

梨汁馬蹄飲

　　材料：梨兩個、馬蹄12個。

　　做法：

　　1、梨和馬蹄分别去皮切成小丁。

　　2、梨和馬蹄入料理機打成汁(如果不容易打碎，可以加少許水，盡量少加或不加，以免影響味道)。

　　3、用篩網把汁過濾出來。

4、過濾好的汁煮開趁熱喝(梨和馬蹄本身都很清甜，不用另外加糖)。

馬蹄銀耳湯

　　材料：馬蹄(又稱荸荠)、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。

　　做法：

　　1、銀耳提前泡發。荸荠洗淨去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。

　　2、銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮炖半小時，加荸荠與冰糖繼續熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。

馬蹄和甘蔗煮水的好處

　　1、促進食欲

　　馬蹄甘蔗都是甜甜的，有增進食欲的作用，可以促進胃酸和果酸的消化，甘蔗和馬蹄都入胃經，可以養胃，因此食用馬蹄和甘蔗煮的水可以促進食欲增加。

　　2、潤肺去燥

　　肺部是一個人最關鍵最直接反應身體情況的部位，它入肺、脾、胃經，都入肺經，因此食用馬蹄和甘蔗煮的水可以直接作用于肺部，心寒的性味又能去除肺燥，味甘具有滋養的作用，因此食用馬蹄甘蔗煮水有潤肺去燥的作用。

　　3、防止缺鐵性貧血

　　馬蹄對于缺鐵性貧血的防治還是有一定作用的，可以一起煲湯吃吃，效果相當之明顯，适合女性朋友吃吃。

4、和胃止嘔

馬蹄甘蔗都是對胃部有一定的強化效果的水果，這兩種在民間來說，可以經常用這兩種一起榨汁喝，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。最好每次就是早晚服用一次。

排骨馬蹄湯的做法

将馬蹄沖洗幹淨，去皮備用。

排骨沖洗幹淨剁成塊。鍋裡添加适量的水放入排骨燒沸。

燒沸後鍋表面會浮起一層血泡，用勺撇幹淨

下入姜片依次下入馬蹄，蓋上鍋蓋用中小火炖至排骨9分熟。

利用炖排骨的時間把枸杞洗幹淨備好。

胡蘿蔔洗幹淨切成滾刀塊備用炖至排骨九分熟下入鹽，胡蘿蔔，枸杞，炖至排骨，胡蘿蔔熟透。

再放4克胡椒粉攪勻即可裝盤。

荸荠食用禁忌

荸荠作為水生植物，屬涼性不宜過多的生吃，皮和肉上可能附着較多的細菌和寄生蟲，生食可能會感染疾病，尤其是外皮，生長在水下泥土中，表面的害物和寄生蟲清洗不幹淨，會有很嚴重的後果。如果是脾胃虛寒的患者，一定要注意自己的飲食習慣，不能過多地食用性食物，造成身體上的困擾。一次過多食用也容易引起腹瀉和腹脹等問題。老人，小孩兒和消化功能差的人尤其要注意，雖然荸荠味道甘甜，藥用價值很高，但不能過多食用。另外，女性在月經期間，不宜食用涼性食品，荸荠性寒，容易造成血虛等不良情況，應該注意不要吃生冷荸荠。

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