大家都知道經常吃魚肉對大腦特别好，孩子吃了可以促進大腦發育，老人吃了防止老年癡呆，但是魚身上最珍貴的地方卻不是魚肉，而是魚鳔。

魚鳔被大家俗稱為魚泡，幹的魚鳔叫魚膠，魚肚。平時大家吃魚都是一兩條，而一條魚隻有一個魚鳔，所以大家都把魚鳔扔了。

但是在菜市場殺魚的地方，懂行情的人會把魚鳔留下來，單獨售賣，能賣到四五十一斤，就算價錢這麼高也不一定所有的菜市場都有賣的，因為大家很少見到這道菜，大部分人都不會做。

隻有真正會吃的人才知道這道菜到底有多香，越嚼越越勁道。

第一道：魚肚藥材炖雞湯

1.幹魚肚泡發好，鮮魚肚收拾好。老母雞斬塊

2.将雞塊放入砂鍋中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫

3.加入白胡椒粒，放入發好的魚肚

4.将沙參和當歸掰成小截，放入湯中。煲約1個半小時，加鹽調味即可

經常喝些湯湯水水的對女人身體特别好，還能美容養顔，這道魚肚雞湯，還有健腦的功效，不僅自己喝特别好，可以炖給家裡的老人和小孩喝呀！

第二道：白菜焖魚鳔

1. 白菜洗淨切絲，姜切絲，魚鳔收拾幹淨

2.油熱後姜絲炝鍋，先放入魚鳔炒，當魚鳔開始縮小的時候盛出備用。

3.倒油，炒白菜，當剛開始變軟的時候，魚鳔回鍋。

4.倒入适量魚露，炒勻後蓋鍋蓋，大火煮滾，小火慢炖。

5.收汁之後放調料，拌勻，出鍋。

第三道：茄汁魚肚

1.魚肚洗淨濾幹水分，雞蛋一個打散，加入水、一小勺鹽和幹澱粉攪成均勻的面糊，再準備适量幹澱粉備用

2.将魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在幹澱粉中打個滾，将蛋糊表面均勻的挂上幹粉

3.下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好後要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色，盛出

4.将炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火

5.下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤

喜歡酸甜口味的可以這樣做啊！越嚼越有勁道。

很多沒有吃過的人，吃完之後都會連連稱贊的，

魚鳔曬幹後變成魚膠，營養又得到了進一步濃縮，因此好的魚膠可以賣到上千，這麼有營養的東西，還不去市場看看，你們那邊有沒有賣的吧！

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