簸箕炊：

簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行，制法為放磨成槳的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀将其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。

田艾餅：

田艾餅是廣東省著名的漢族小吃。翠綠晶瑩，入口幽香隐隐，軟糯香滑，熱食冷食風韻都各自不同。還可以清除體内雜物、塵埃，去膩化積，養身健體。

做甜糟在本地曆史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成飯，後加酒 餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。 這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，并加少量 米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進門上一碗甜糟，然後才去做飯菜。曆史上以雷州市烏石所産的甜糟最 負盛名，今各農貿市場均有出售，每公斤價3～5元。

沙螺粥：

沙螺粥的制作極為考究，首先是粥底，要先用炖好的豬骨湯來熬粥，熬時還需加入一些幹瑤柱之類的海味幹來吊味，文火熬得數個小時成粥糜，才能煮海鮮。一般海鮮不用煮得太久，如沙蟲、沙螺之類，煮久了會收縮變韌，火候要恰到好處。煮的時候當然少不了用油爆一下姜絲之類辟腥的佐料，沙螺粥煮好後，再撒上一把細細的蔥花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鮮美的沙螺粥便可端上台了。

白切雞：

廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞。

雷州白斬狗：

把狗宰殺後煮熟，放在砧闆上斫碎來吃，稱“白斬狗”，亦稱白切狗。雷州人很喜歡吃狗，平時，市場上賣狗肉的攤檔比比皆是。尤其是冬天，人們相信吃狗可以禦寒，是窮人的“高麗參”。因此有人說“将錢買狗吃好過買被蓋”。由此可見，當地人視狗肉為珍貴的補品。狗肉不但有補，且又是下酒佳肴，狗頭、狗腳更是下酒好料。

炭燒生蚝：

湛江地理位置優越，養殖出來的生蚝肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可制作多種多樣的生蚝食品。由于炭燒生蚝的做法非常簡單，隻需将蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蚝的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。

蒜蓉蒸沙蟲：

沙蟲肉質白淨，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等;如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲，肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮。

硇洲鮑魚：

“硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱，為廣東省湛江市硇洲島盛産。

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