文丨福林媽咪
春天一到,很多青菜也是應季而生,寶媽們終于可以讓孩子們吃到應季的新鮮蔬菜了。
說到青菜,寶媽們最先想到的就是青菜裡有維生素和各種其他微量元素,孩子多吃對身體好。
菠菜,在大多數的寶媽們眼裡,那就是孩子補鐵的神器,這似乎也是大衆們都知道的常識。
可是,常識有時候也是存在錯誤的,因為它脫離了科學的解釋。
菠菜,确實有“蔬菜之王”之稱,它富含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素,以及其他礦物質,這些礦物質裡,最常見的就是鐵質,這也是為什麼很多大人視它為補血佳品。
菠菜中含有的鐵質其實并不多,含有的草酸倒是很多。
每100克菠菜,最多含有3.5毫克的鐵,草酸含量很大。
草酸能降低礦質元素的利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣,過量的話就會導緻腎結石。而且,它也會與鐵質發生反應,形成草酸鐵,這就會降低菠菜中鐵的含量。
實際上,不隻是菠菜中含有草酸,很多青菜中也含有,尤其是苋菜、馬齒苋、甜菜、芋頭、甘薯、大黃等植物中的含量是很高的。
草酸能與鈣離子結合,那将菠菜與高鈣食物同食,顯然是不科學的。
所以,草酸含量高的食物不宜與含鈣量高的食物同吃。
草酸含量高的,還不隻是青菜,巧克力中也含有草酸,所以,不能把巧克力與牛奶混在一起吃。
牛奶中的鈣質會與巧克力中的草酸發生反應,形成不溶解于水的草酸鈣,影響孩子對鈣的吸收利用,而且還容易發生腹瀉等症狀。
有些寶媽們,為了讓菜品的顔色好看一些,會在菠菜中添加一些切成小塊的豆腐。
菠菜與豆腐同時食用,也是很傷害孩子身體的,因為他們易導緻結石的發生。
豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣兩種物質,遇到菠菜中的草酸,就會形成不易被吸收的草酸鎂和草酸鈣,影響孩子對鈣的吸收,也容易形成腎結石或膀胱結石,威脅孩子的健康,當然,這些對我們大人來說也是具有相同傷害的。
菠菜怎麼吃才健康?
一定要把菠菜用開水焯一下,并把焯過的水倒掉。
一般情況下,隻要把菠菜放在開水中煮3分鐘,菠菜中大約80%的草酸會溶解到水裡,這時候再将菠菜撈出來做菜吃,既除去了菠菜的苦澀之味,也大大降低了草酸的含量。
吃菠菜後,最好能多喝些水,這樣可以避免草酸鈣結石。
在對菠菜進行烹饪調制的時候,可以加入生姜或大蒜來中和一下菠菜的口味,将焯過水的菠菜,用蒜汁涼調着吃,是很不錯的爽口小菜。
剛才提到的苋菜,雖然含有大量草酸,但是它也含有豐富的鐵、鎂、鉀、鎂、鈣、胡蘿蔔素等元素。
但是多吃苋菜,會損傷孩子的腸胃,容易讓孩子腹瀉,所以,在食用苋菜的時候,同樣需要姜蒜或其他熱性的食物來調和一下涼性。
芹菜,也是寶媽們常見的蔬菜。
芹菜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、碳水化合物,以及鈣磷鐵等礦物質,并且芹菜中大量的植物纖維,也能幫助排便。
很多寶媽在食用芹菜時,都會把芹菜的葉子丢掉。
實際上,芹菜葉子中含有的胡蘿蔔素和維生素要比莖部的含量要高。
将芹菜葉子丢掉,實在是買椟還珠的大錯誤。
如果是因為芹菜葉子的苦味才丢掉的,寶媽們可以考慮用熱水焯一下,也可以把生的芹菜葉子摻在面粉裡做蒸菜,那也是很美味的。
值得注意的是,芹菜中的纖維素比較多,孩子吃太多會容易不消化。
所以,在給孩子吃的時候,寶媽們一定要切碎、煮熟煮爛後,再給孩子吃。
同時,也要提醒孩子一定要多嚼幾下。
當然,芹菜也屬于涼性食物,孩子吃多,嚴重的情況也會引起腹瀉,因此在烹饪的過程中,寶媽們也需要用熱性食物中和一下。
春筍,大概算是最符合“應季”這個詞彙的。當然,它的營養價值也是很高的。可對孩子來說,營養價值高并不一定就是适合的。
春筍中的纖維粗,有滑腸的作用,孩子經常吃或者是一次性吃太多,很容易腹瀉。
不僅如此,春筍同屬涼性食物,孩子吃多了也是很傷脾胃的,所以,如果是脾胃功能虛弱,或是長期脾胃虛寒的孩子,還是不吃的好。
建議寶媽們,别給三歲以内的孩子食用春筍。
很重要的一點是,春筍屬于發物。
所謂發物,就是指那些營養豐富卻因為含有某些刺激性元素,而特别容易誘發某些疾病或者加重已發疾病的食物。
孩子如果正在生病、身體有傷口、正在爆發皮疹或者剛病愈,千萬别讓孩子吃像春筍之類的發物。
很巧的是,春筍中也含有草酸成分,在食用前對春筍進行開水炒燙,也是很有必要的。
生活中,很多常見的食物,可能就是因為我們錯誤的認知,才讓食物的營養價值流失掉了,甚至因為對食物的溫熱涼性了解不清楚,造成對孩子脾胃的傷害。
所以,在照顧孩子的時候,做到科學育兒是很重要的。
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