蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得花蜜之後，在蜂巢内經過充分釀造而成的天然甜物質，它的氣味清香濃郁，味道純真且甜美。
從臨床角度來看，蜂蜜就是糖的過飽和溶液，其主要成分包括了果糖、葡萄糖、水分、各種維生素、康物質以及氨基酸等等。
從某種角度上來說，蜂蜜的确就是純天然的健康營養食品，而且也具有一定的營養價值。許多人都習慣囤購蜂蜜，放在冰箱内。但是，畢竟蜂蜜的味道醇厚，所以大家沒有将其當做主食，放置兩年、三年，甚至是更長的時間是常見的情況。
那麼問題來了，長時間放置、超過3年以上的蜂蜜，到底還能不能食用呢？
首先，如果你購買的是純蜂蜜，沒有經過任何人工添加和加工，是非常難變質的。因為純天然的蜂蜜中，水分含量非常低，也存在一些能夠抑制細菌生長的物質，含糖量極高。
在這種情況下，細菌幾乎很難在蜂蜜中生長。如果密封條件比較好、存放在得當的環境中，幾乎不會發生任何變質，存放三年左右，也是可以繼續食用的。
但是，如果存放不利，比如長時間放置在潮濕的環境中、經過了長期陽光暴曬，又或者是密封不到位。在這種情況下，即便是純蜂蜜，也會發生變質。
而如果是添加了食品添加劑、白糖或其他成分的蜂蜜，就算是保存得當，超過保質期時間過長，也可能會發生變質。另外，如果蜂蜜和其他金屬發生了接觸，遇到一些纖鐵類物質，也可能會逐漸變質。在這種情況下，就不适合繼續食用了。
既然如此，該如何判斷蜂蜜是否變質呢？
通常情況下，蜂蜜在變質之後，往往會産生濃重的異味，這種異味聞起來就像是發酵的醋，又或者是酒精味道。之所以會如此，是因為蜂蜜中含有一定的酵母菌，這些酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，讓原本的花香味消失，繼而産生酸味或酒精味，這說明蜂蜜已經變質了。
除了利用氣味分辨蜂蜜之外，大家也可以觀察蜂蜜的質地。如果蜂蜜已經變質，它往往就不在濃稠了，反而是變得有些稀薄。除此外，其表面還可能會附着一些絮狀物、變得渾濁不清澈、産生泡沫狀的物質、脹瓶、表面發黴，一旦有這些改變，就不适合繼續食用了。
最後要強調的一點是，蜂蜜雖然是純天然的美味，含有少量營養物質。但不能否認的是，蜂蜜中的确存在大量的糖分，如果盲目大量進食，往往會造成體重超标、代謝紊亂，這對健康其實是沒有益處的。因此，蜂蜜雖好，但也不建議大家大量食用。
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