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植物奶油不好嗎

生活更新时间:2025-01-27 15:37:33

讓減脂人員聞風喪膽的當屬“反式脂肪酸”，反式脂肪酸又叫氫化植物油，市面上常見的代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末等，都屬于反式脂肪酸。

反式脂肪酸進入人體後難以被消化吸收，會一直在血液中，增加膽固醇，進而引發各種心血管疾病，還會影響記憶力。

植物奶油蛋糕中就含有反式脂肪酸，讓人分泌多巴胺，讓吃甜食的人心情愉悅。

其中大家最常見的甜食就是蛋糕中的奶油，在90年代，蛋糕剛剛興起，那個時候還都是植物奶油，植物奶油是将植物油氫化後，加入水、糖、食用香精及其它添加劑制成。

曆史上的出現，是德國化學家諾曼根據“氫化反應”理論，用催化劑使液态植物油變成了固體。

植物奶油不但便宜，用在蛋糕上裱出來的花又大又美觀，還能保持很久，而動物奶油卻做不到這一點，需要冷藏保存，室溫下放一會兒就變軟變形。

植物奶油便宜。就算現在，1L裝的植物奶油也就20塊左右，同樣容量的動物奶油要40-50塊了，如果是某些進口大牌子，更貴。

但是，越來越多的人認識到植物奶油不利于人體健康，容易發胖。因為植物奶油中包含大量的反式脂肪酸，這個健康殺手成為了全民公敵，很多國家制定法律禁止使用氫化植物油，或者強制标示出食品中反式脂肪酸的含量。

人民日報就提出，如果配料表裡面含有這些成分，其實就是含有反式脂肪酸。

植物奶油不好嗎（植物奶油到底做錯了什麼）1

現在，動物奶油成了主流，它也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，打發後容易化。

植物奶油不能多吃，天然動物奶油也不能放開吃，其中的膽固醇、飽和脂肪酸也都是引起肥胖、心血管疾病的原因。

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