“正月雪裡梅，二月桃花鯔，三月鲳魚熬蒜心，四月鳓魚勿刨鱗”，各種水産都有自己的“黃金賞味期”，而農曆三月，正是品嘗鲳魚的絕佳時節，大家可千萬别錯過了~
美味與營養兼具
最近尤其值得一吃
現在正是鲳魚繁殖季節，它們從外海遊入内海準備産卵，在大量的運動、充足的進食過後，肉質會變得更為緊實肥厚，口感非常不錯。
而且，鲳魚基本隻有中間的一排骨頭，刺少肉多，吃起來十分方便，是一種适合全家老小食用的魚類。
中醫則認為，鲳魚歸脾、胃經，具有通經養血、滑利關節、柔筋利骨、補胃益精等作用，很适合消化不良、筋骨酸痛、神疲乏力的人食用。《本草拾遺》中還提到它能“益氣力”。
從現代營養學的角度來看，鲳魚的表現也不賴：
首先，它富含優質蛋白，每百克蛋白質含量在18.5克左右，吸收消化率比較高；
其次，作為海魚，它含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，且膽固醇含量相對較低；
鲳魚的鉀含量高達328毫克/百克，鎂、磷等微量元素含量也較為豐富；
另外，鲳魚的汞含量比較低，吃起來更安全、放心。
挑選鲳魚
這4點一定要看好
鲳魚的品種很多，目前市面上常見的有銀鲳魚、金鲳魚、白鲳魚等，價格相差也比較大。
像銀鲳魚，通體銀白，口感非常鮮美，不過因為它難以人工繁殖飼養，目前基本都是野生的，所以價格也會相對昂貴一些；而金鲳魚、白鲳魚，雖然口感不如銀鲳魚，但總體來更加實惠一些。
挑選時，大家可以認準下面這4點：
1
魚眼要清澈
新鮮的鲳魚眼睛明亮清澈、不凹陷；而存放很久的鲳魚，眼睛則會明顯下陷，看起來也很渾濁。
2
魚鱗要完整
鱗片完整、緊貼魚身、有光澤的鲳魚品質通常會比較好；而鱗片松弛易脫落、缺乏光澤的鲳魚，一般都不怎麼新鮮。
3
鰓色要鮮紅
揭開鲳魚的鰓蓋，若鰓絲顔色鮮紅，就說明比較新鮮；若鰓絲呈暗紅色或暗紫色，就說明其存放時間長，不建議選購。
4
按壓可回彈
輕壓魚身，如果按下的部位能立刻回彈，說明鲳魚新鮮；如果回彈很慢，亦或是按壓處出現凹陷，就表明鲳魚不新鮮。
這兩種吃法
在家一定要試試
鲳魚常見的做法有清蒸、紅燒、幹煎等，有的地方還會用它來煲粥，鮮嫩爽滑，味道一絕！
今天小二推薦将鲳魚和番茄、蘑菇搭配，色澤豔麗、鮮上加鮮，絕對帶給你不一樣的味覺體驗~
茄汁蘑菇煸鲳魚
來源： CCTV回家吃飯
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