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冬筍的家常做法冬筍素炒

科技 更新时间:2024-10-11 01:15:23

冬筍營養價值豐富老少鹹宜,是時令菜中一等一的美味。古人有“嘗鮮無不道冬筍”之歎。吳昌碩先生更稱贊有詩曰:“客中常有八珍嘗,哪及山家野筍香。”

近日,冬筍批量上市,價格有所下跌,成為了靜安市民的心頭好。冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,特别是天冬素,對人體有滋補作用。随着批發價下降,冬筍價格目前在靜安各菜場裡均價為18元左右一斤。

竹筍這種食材一年當中大部分時間都能吃到,但不同季節的筍味道是不同的,其中冬筍的鮮嫩度很高,味道也非常好。和春筍、夏筍相比,冬筍生長的時間更短,個頭也相對小一些,但肉質卻更為細膩清脆,沒有脈絡感。

冬筍的家常做法冬筍素炒(脆嫩鮮美)1

“吃一餐筍,刮三天油”,其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,還能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

冬筍的家常做法冬筍素炒(脆嫩鮮美)2

但是營養專家提示:冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

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