冬筍的家常做法冬筍素炒-tft每日頭條

冬筍的家常做法冬筍素炒

科技更新时间:2024-12-19 11:13:48

冬筍營養價值豐富老少鹹宜，是時令菜中一等一的美味。古人有“嘗鮮無不道冬筍”之歎。吳昌碩先生更稱贊有詩曰：“客中常有八珍嘗，哪及山家野筍香。”

近日，冬筍批量上市，價格有所下跌，成為了靜安市民的心頭好。冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，特别是天冬素，對人體有滋補作用。随着批發價下降，冬筍價格目前在靜安各菜場裡均價為18元左右一斤。

竹筍這種食材一年當中大部分時間都能吃到，但不同季節的筍味道是不同的，其中冬筍的鮮嫩度很高，味道也非常好。和春筍、夏筍相比，冬筍生長的時間更短，個頭也相對小一些，但肉質卻更為細膩清脆，沒有脈絡感。

冬筍的家常做法冬筍素炒（脆嫩鮮美）1

“吃一餐筍，刮三天油”，其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，還能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

冬筍的家常做法冬筍素炒（脆嫩鮮美）2

但是營養專家提示：冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

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