林柯榕樹下

山藥丸子

兒時記憶當中，土豆是家裡一年四季必備的食材。在陝北老家的時候，更是如此。一日三餐，土豆幾乎是不會缺席的。

土豆的學名是馬鈴薯，地方上也稱它為山藥，當然它不是真正意義上的山藥。

對于土豆的吃法，更是多到你想像不到。尤其在孩子們的眼裡，可謂是别出心裁。

秋天秋收的季節，剛挖出來的土豆，看着都眼饞。一群孩子們在一起，生一堆柴火，用樹枝翻着個，不一會兒就可以來一頓美味的燒土豆。當然，這也是迫于饑餓當中無奈的選擇，純天然，無任何可以添加的佐料。

土豆在火堆裡燒過之後，皮已經被燒的焦黑焦黑的。就這樣，左手倒右手的剝開那層焦黑焦黑的皮，金黃色的土豆瓤就會露出了，深深的咬一口下去，那淡淡的香味能甜到心裡。

秋天秋收的季節，每家每戶都會囤好多袋的土豆，作為那一冬甚至是那一年的儲備食材。

再後來，日子一天天富裕了，而父母卻依然最愛土豆。總感覺，似乎沒有土豆飯菜都不香，更甚者沒有土豆母親都不會做飯了。

時間在一點一滴溜走，我們也長大了。可是，越是長大了，越來越挑剔，不再喜歡一成不變的土豆。炒土豆片兒、炒土豆絲、土豆炖酸菜、土豆鹵面條、土豆塊兒拌飯……

有時，因為吃飯問題也是沒少給母親出難題，因為吃膩了土豆。

然而，參加工作後的一次出差徹底征服了我的味蕾。

那年，剛剛參加工作不久的我去南方進行為期兩個月的學習培訓。感覺特别新鮮，離開家，離開母親一日三餐的土豆餐，打心眼裡是比較舒坦的。

培訓期間，學校的一日三餐都是自助餐，花樣比較多，營養搭配也是蠻好的，吃的特别開心。但是，吃了也就是不到一周的時間，我徹底吃膩了這樣的自助餐。因為嘴巴裡總是感覺少點什麼？！

原來，我是想念土豆的味道。想念母親做的各種關于土豆的飯菜……

那次培訓結束後，回家的第一頓飯，強烈要求母親給我做一頓炒山藥丸子。母親還尋我開心地說，“不是不喜歡吃土豆嗎？怎麼還要吃山藥丸子？”我一臉的壞笑。

或許在南方人的眼裡，這樣的吃法過于實誠，恐怕是一時接受不了，但我已然已經不能再等候。原來這才是我這個北方人如此摯愛的美食。

與此同時，我也學習了這道家常便飯的做法，以備以後自己再饞的流口水時可以安慰自己的嘴巴和胃。

将土豆削皮洗幹淨，擦成絲狀與面粉拌在一起，均勻地攪拌結塊。放在籠屜上，均勻散開，然後在開水鍋上蒸上10分鐘。停火，起鍋備用。

接下來準備佐料，蔥姜蒜洗淨切好備用，将瘦肉切成絲條狀備用。佐料準備齊全，可以開火倒油炝鍋。

炝鍋之後，便可以把蒸好的山藥丸子倒入鍋内進行翻炒。待山藥丸子的顔色變成金黃色的時候就可以出鍋了。此時，所謂的炒山藥丸子也是做好了。

也就是那次培訓之後，我再也沒有嚷嚷過不吃土豆。而是越發的喜歡土豆，喜歡它粗拉拉的摸樣和樸樸實實的秉性，更喜歡它的實誠與厚重感。

随着現代經濟越來越活躍，人們的飲食結構也有了巨大的變化。但是家人對于土豆的熱情絲毫沒有改變，就像對于我們而言，一方水土的養育之情永念在心一樣……

感恩遇見，土豆！

感恩有你，土豆！

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