春天是吃野菜的季節，田間地頭到處都能找到蒲公英。蒲公英也叫婆婆丁，味道微苦，具有清熱解毒的功效，是一種藥食兼用的佳品。同時，蒲公英也是很好吃的野菜，對北方人來說，蒲公英則是春天的偏愛，簡單推薦一些蒲公英的做法，希望大家喜歡。

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百合花蒲公英蛋湯

圖文 |萬山紅

蒲公英70g雞蛋1個百合花1g鹽1g香油5g

1. 蒲公英選擇了帶花的，把花和葉子分開洗淨。

2. 鍋裡放油，炒香香蔥。

3. 加入一碗湯和一點鹽煮開。

4. 放入蒲公英葉子。

5. 煮開後把雞蛋打散倒入成蛋花。

6. 再把蒲公英花放入，蛋液凝固就可以關火。

7. 盛入碗裡，放入百合花瓣。清熱解毒有去火的清淡湯羹。

小竅門：

為了更好看，我選了帶花的蒲公英，不帶也一樣哦。

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蒲公英蛋餅

圖文 |elmonte

蒲公英适量雞蛋6個牛奶370ml鹽1/2茶匙普通面粉100g白胡椒粉1/2茶匙油适量

1. 焯過水的蒲公英。

2. 把蒲公英切碎。

3. 雞蛋加鹽和白胡椒粉打散。

4. 加入牛奶拌勻。

5. 篩入面粉。

6. 拌勻。

7. 加入蒲公英拌勻。

8. 10寸平底鍋不粘鍋刷油。

9. 倒入2勺面糊，攤薄，小火煎至稍凝固。

10. 翻面煎一下。

11. 再翻過來。（也可以不翻。）

12. 折疊即可。（可按自家喜好，煎脆也行。）

13. 10分鐘快手早餐。

小竅門：

蒲公英要嫩的才不苦，而且好吃。

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婆婆丁兩吃

圖文 |煙雨心靈

婆婆丁适量雞蛋1個黃豆醬1勺

1. 朋友的媽媽挖的婆婆丁，送給我們一些。東北這邊天氣還不算很暖，婆婆丁還沒太長大，挖這些不知要費多少功夫呢。

2. 婆婆丁摘掉幹枯的葉子，根要留着，一起洗淨，根部再用牙刷刷刷，去掉泥土。我隻摘了一把，夠吃一頓就行了。

3. 切掉婆婆丁的根，留着備用。再分别洗洗，去掉夾雜的泥沙。

4. 鍋裡加點油燒熱，打入一個雞蛋。

5. 快速攪散炒至半熟。

6. 加入黃豆醬。

7. 炒熟炒香即可。

8. 這個蘸醬菜就做好了。

9. 早上時間緊，來不及在家做，我把切下的婆婆丁根帶到單位，煮水喝。

10. 買一個這樣的養生壺很方便，燒水煮茶熬中藥都行。我用的花茶功能，自動煮水15分鐘。

11. 用婆婆丁根煮好的水，淡淡的黃綠色。

12. 喝起來有點苦味，春天氣候幹燥，很容易上火，這幾天我的咽炎又犯了，喝點這個水，去火不說，食材還一點都沒浪費。

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蒲公英窩窩頭

圖文 |石榴樹2008

蒲公英200克玉米面200克中筋面粉100克泡打粉3克鹽少許

1. 蒲公英采摘回來，先摘去老葉和不好的葉子，再清洗幹淨。

2. 鍋裡加入清水，燒開，把蒲公英放進去焯水。

3. 再撈出投入涼水中将其拔透，目的是去除蒲公英的苦澀味。

4. 攢出蒲公英的水分，切段。

5. 玉米面加中筋面粉再加入泡打粉，加入适量溫水和成面團，注意此時要和得稍硬一點。

6. 再加入蒲公英和少許鹽繼續和成面團。

7. 取适量大小的面團先捏成圓球狀，再稍稍搓長，把大拇指從底下進去捏成窩窩，鍋裡加水，溫水下鍋，将窩窩頭放進去蒸，開鍋後10分鐘就可以出鍋啦。

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蒲公英拌粉絲

圖文 |金鳳栖梧

蒲公英150g粉絲少許雞蛋1個蔥少許蒜3瓣鹽少許生抽半勺香油少許味素少許醋少許

1. 備好食材，粉絲用涼水泡一會，蒲公英去根洗淨，蔥蒜切碎。

2. 平底鍋放少許油，雞蛋攤開煎熟。

3. 切條。

4. 蒲公英水開焯一下。

5. 粉絲也焯一下。

6. 涼水沖一下蒲公英與粉絲。

7. 蒲公英和粉絲攥去水分撈出，雞蛋條、生抽、鹽、醋、香油拌勻，如能吃辣可拌入辣淑油。

8. 成品。

9. 旁邊有草莓，放盤裡裝飾了一下。

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