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裡脊肉絲怎麼炒又嫩又好吃

美食 更新时间:2024-10-05 13:41:56

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配料:

豬裡脊肉淨600克,蛋清100克

配件:

25克濕澱粉,200克純大豆油(實際消耗50克),50克洋蔥和生姜,6克料酒,5克鹽,4克味精,4克香油和香菜梗10克。

生産過程:

1.将裡脊肉切碎,加入蛋清,鹽和澱粉調味,将香菜梗,青蔥和姜切絲備用

2.加熱鍋中的油。油熱後,将腌制的豬肉切成小塊,并平穩煮熟。

3.将鍋底油放入鍋中,将生姜,洋蔥和絲綢放入鍋中,将料酒和光滑的豬肉放入清湯中,并加新鮮湯,鹽和味精。

4.加入香菜梗并快速攪拌炒熟,然後淋上香油。

注意:

豬肉絲與蛋清,少許鹽,澱粉上漿,然後加入适量的油并充分混合,這樣豬肉絲在油炸時更易于分離而不會結塊

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