夏日炎炎，總覺得沒啥食欲，特意做了道香噴噴的薄皮大餡餅，好誘人！ 采用隔夜醒發面團的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天現烙，吃多少拿多少，動作快的話，5分鐘即可上桌了！面團可以存放2一3天哦。 簡直不要太方便了，快手簡單，皮薄料足，搭配紫菜蛋湯，營養健康，快來一個元氣早餐吧！
By K一小竈
1、先來一張場景圖！
2、面粉＋溫水＋酵母＋油混和。
3、揉成面團，不用揉光滑。
4、蓋蓋室溫醒15分鐘。
5、15分鐘的樣子就是這樣子啦。
6、揉面1分鐘，揉成大緻光滑就行。
7、中間挖個洞，分成4等分，團圓。
8、揉圓壓扁。
9、蓋上醒發25分鐘。
10、這時來調個肉餡，粉給泡軟。
11、切碎。
12、韭菜切細。
13、肉餡加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，抓拌均勻。
14、味道全在肉餡裡了。
15、分開一邊放入粉絲韭菜，加菜油及麻油拌勻，油全在菜裡了。然後和肉餡混一起。
16、分成4等分。
17、取一個面團，包上大肉餡。
18、收緊。醒發好的面團很好包，面筋松馳。
19、盤子鋪一層保鮮膜，刷一層油。
20、放上包好的面團，刷油防粘。
21、再封上一層保鮮膜。放冷藏隔夜。
22、隔夜取出面團，砧闆刷油，擀圓，因面筋徹底服貼，不好擀圓，但也沒關系，用手在邊緣整整形。
23、熱鍋熱油。
24、下入餡餅絡至金黃色。
25、翻個面。
26、切開。
27、擺個盤，搭配幾片黃瓜去油膩。
28、煮個紫菜蛋湯。元氣快手早餐！
29、酥脆可口，好好吃呀！
1.粉絲可以過熱水煮1分鐘，再過冷水防粘連，比較好包，我就是沒煮，包的時候把面皮刺破了，面餡就鼓不起來了，雖然不影響囗感。 2.擀的時候盡量小心，因隔夜醒發，面團己沒筋度，很容易破，收口要收緊哦。 3.瘦肉加上肥肉，比較好吃，油潤不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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