煎豆腐如何煎才不粘鍋-tft每日頭條

煎豆腐如何煎才不粘鍋

生活更新时间:2025-02-08 12:59:45

不管是煎魚還是煎豆腐，都别直接下油鍋，多做一步，完整不粘鍋

“煎”這種做法在我們的生活中太常見了，煎魚、煎豆腐、煎荷包蛋、煎茄子等等，哪一種都十分受人歡迎。在我們家做的最多的就是煎魚和煎豆腐，煎出來既可以直接吃，也可以繼續做成美味的美食。比如說紅燒魚、糖醋魚、糖醋脆皮豆腐等等，前提都是得煎一煎的。

煎豆腐如何煎才不粘鍋（不管是煎魚還是煎豆腐）1

不過在煎魚、煎豆腐的時候，人們最害怕碰到的一件事情就是粘鍋。雖然現在有了不粘鍋，但是依舊有不少人還喜歡用鐵鍋來煎東西，我們家就是如此，總感覺這樣煎出來的味道似乎會更香一點。但是煎的過程中難免會碰到粘鍋現象，到底要怎麼辦才好呢？

煎豆腐如何煎才不粘鍋（不管是煎魚還是煎豆腐）2

其實不管是煎魚還是煎豆腐，都不要直接下油鍋去煎，下鍋之前我們要記得多做一步，這一步非常關鍵，可以讓煎出來的魚和豆腐完整不粘鍋。接下來就以煎豆腐為例，将具體方法分享給大家，感興趣的話就接着往下看吧。

煎豆腐如何煎才不粘鍋（不管是煎魚還是煎豆腐）3

【煎豆腐】

所需材料：豆腐、鹽、食用油

1、首先我們需要準備一塊老豆腐，也就是不少人所說的北豆腐。這種豆腐的質地相對來說硬一些，煎得時候就不容易散，更容易煎得完整。很多人說豆腐一下鍋就散了，很有可能就是豆腐沒選對。

煎豆腐如何煎才不粘鍋（不管是煎魚還是煎豆腐）4

2、畢竟是從外面買來的豆腐，衛生情況堪憂，今次咱們需要先用清水稍微沖洗一下豆腐的表面，将其清洗幹淨，下面再把豆腐切成片備用。

3、切片之後一定要将其表面的水分，用廚房紙擦幹，煎魚的時候也是如此。因為如果表面有水的話，下入油鍋之後就很容易濺油。

煎豆腐如何煎才不粘鍋（不管是煎魚還是煎豆腐）5

4、接下來準備煎豆腐了，鍋裡倒上少量食用油，接着我們還需要多做一步，往食用油中再加上一勺食鹽，這就是我想說的最關鍵的一步。

5、加上鹽之後，開始加熱食用油，油溫燒熱至5成熱的時候，我們将豆腐一片片放進去，用小火慢慢來煎。剛下鍋的時候不能立即翻動，以免破碎。等一面煎至定型、煎至焦黃以後，再翻面煎另一面。豆腐兩面全部煎好，即可出鍋。

煎豆腐如何煎才不粘鍋（不管是煎魚還是煎豆腐）6

烹饪常識：

1、不管是魚還是豆腐，都不能直接放到油鍋中去煎，我們需要往食用油内加上适量的鹽。

2、還有就是在煎之前，應該把表面水分全部擦幹，避免濺油、以免受傷。

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