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沙琪瑪是怎麼做的

生活更新时间:2025-01-07 00:27:37

200克普通面粉中打入兩個雞蛋，攪拌成絮狀，注意中間不能加水，直接用雞蛋和面，揉成軟硬光滑的面團，蓋好蓋子，醒面30分鐘。

案闆上灑上面粉，把醒發的面團用擀面杖擀開，擀成長方形狀，厚度2公分左右，切成三等份，疊到一起，中間要灑些幹粉，防止沾粘在一起，切成細一點的小面條，切好後，再灑幹面粉，把面條散開，不能有沾粘的。

鍋中倒入适量的油，油溫6成熱，放入筷子起泡，把小面條放入鍋裡油炸，炸至飄起來，用漏勺輕輕敲一下，稍硬點，撈出備用。

重新起鍋加90克清水，90克白糖，50克麥芽糖，麥芽糖可提前隔水燙軟化，攪拌均勻，中小火熬制（千萬不能大火，會糊鍋的)，糖漿起泡，倒入炸好的面條，快速翻滾攪拌均勻，讓所有面條都裹上糖漿，再攪拌倒入方盤裡，灑上芝麻，葡萄幹，紅棗，根據自己口味，取張油紙鋪到沙琪瑪上，拿擀面杖用裡壓平，成型後不容易散開，放入冰箱冷藏3個小時，拿出脫模切塊。

沙琪瑪是怎麼做的（沙琪瑪制做詳細方法）1

沙琪瑪是怎麼做的（沙琪瑪制做詳細方法）2

沙琪瑪是怎麼做的（沙琪瑪制做詳細方法）3

沙琪瑪是怎麼做的（沙琪瑪制做詳細方法）4

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