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咖啡保溫杯使用方法

生活更新时间:2024-11-28 05:38:34

泡好一杯咖啡，随着溫度的變化，咖啡的風味也會慢慢發生改變，可以說，隻從一杯咖啡裡，你都能嘗到不一樣的驚喜。

這就是溫度蘊藏的可能性了，那麼溫度到底在咖啡中起着什麼作用呢，水能載舟亦能覆舟，隻有了解到其中的兩面性，才能更好地為我們所用。

家裡有美式濾泡機的可能會發現，加熱保溫20分鐘左右，咖啡風味較之正常情況下大相徑庭，不僅咖啡本身的特色魅力消失，酸味也不再明亮幹淨，倒是顯得雜味明顯，甚至可能還會有類似大醬的鹹味兒！

咖啡保溫杯使用方法（咖啡最好不要裝保溫杯）1

還有一種情況，冬天上班大家可能都喜歡咖啡裝在保溫杯裡，暖胃又提神，不知道大家有沒有留心觀察，咖啡味兒是不是變了？

其實這是有理論依據的，曾經有學者專門研究過，是硫醇（咖啡香味的主要來源）氧化變味的緣故。再者，咖啡豆内含豐富的奎甯酸，在烘焙過程中會發生化學反應，部分會轉化為微苦但不含酸味的“奎甯内脂”，泡好的咖啡中所産生的悅口的苦味便是由此而來。

咖啡保溫杯使用方法（咖啡最好不要裝保溫杯）2

但如果一杯黑咖長時間處于一個80℃以上的保溫環境中，奎甯内脂又會水解成更多氫離子和奎甯酸，隻會産生不讨人喜歡的雜酸味。放置太久，俨然一股陳釀洗腳水的味道。放得久了，咖啡液也就“變質”了。

所以，飲用咖啡的最好方式就是現沖現喝，在最佳的時間内喝掉，反正也就那麼幾口嘛~

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