劃重點

2023年底，樂樂茶門店數将突破500家。

來源 | 赢商網（ID：winshang）

作者 | 徐雯菁

圖片來源 | 樂樂茶

回顧2021年的餐飲行業，茶飲賽道的聲量仍舊隻增不減。截至11月底，2021年新式茶飲行業共發生融資32起，披露總金額超140億元，密雪冰城、滬上阿姨、喜茶、奈雪的茶等品牌相繼拿到了大額融資，融資事件數量和所披露融資金額達到近10年來的頂峰。

然而，在資本助推下的新茶飲市場繁榮與泡沫并存。一邊是茶飲第一股奈雪的茶上市破發，半年後股價腰斬，另一邊是國潮品牌茶顔悅色在長沙市場進行了三次大規模臨時閉店，員工與創始人“擂台對唱”。一時之間，唱衰新茶飲賽道的論調此起彼伏。

近期，赢商網注意到，新茶飲頭部品牌樂樂茶将在今年12月至明年1月期間陸續新開20餘家門店，并覆蓋北京、成都、杭州、上海、蘇州等多個城市。同時，樂樂茶已正式邁入高速擴店階段：在2022年底抵達300家并在2023年底突破500家。而這也意味着在現有渠道規模的基礎上，樂樂茶将在後續兩年内開設近400家新門店。

凜冬已至，有人節衣縮食，有人激戰正酣。不難發現，在“穩”字當頭的行業共識下，樂樂茶正踩着高密度、快節奏的鼓點排兵布陣。恰逢品牌成立五周年之際，從穩紮穩打到積極擴張，樂樂茶逐步完成了從量變轉向質變的品牌跨越。

錨定頭部商業，聚焦華東大本營

據赢商網此前發布的《2021年度新興品牌TOP100》研究報告顯示，茶飲品類呈現出了明顯的擴店降溫趨勢。當品牌們逐步選擇更為保守的渠道策略維穩現金流時，樂樂茶卻迎來了品牌成立以來最為激進的渠道擴張年。赢商網獲悉，樂樂茶門店數即将破百，與去年門店數相比翻倍，且将在未來數月内以每月新增10-15家新店的速度高歌猛進。

從樂樂茶今年新入駐和即将入駐的商業項目和城市來看，“擇優”和“密布”成為了品牌渠道策略的核心共性。

目前，樂樂茶與印力、華潤、龍湖、萬達、銀泰等标杆購物中心建立了戰略合作。而樂樂茶天然自帶的引流屬性與商業地産的協同效應也在業績表現上得到了驗證。具體來看，樂樂茶常州江南環球港與南通中南城店開業當日營業額突破12萬；樂樂茶上海寶山日月光單水吧店開業次日單日業績突破11萬，而樂樂茶上海川沙百聯單水吧店、上海松江印象城單水吧店、南京橋北大洋百貨、南通永旺夢樂城單水吧店、蘇州東吳龍湖店、常州百貨大樓店等多家門店在開業期間單日均突破10萬。據悉，在華東區域的商業項目内，樂樂茶部分門店銷售額超過友商80%，平均門店銷售額高出友商50%。

與此同時，随着門店數從2022年底的300家一路激增至2023年底的500家，未來樂樂茶高達60%的門店都将落址于華東區域。

番茄資本傾永曾告訴赢商網，“區域密集策略能夠讓餐飲品牌在取得不錯利潤的同時，兼備顧客體驗好、品牌勢能高、供應鍊效率高、管理運營效率高等優勢。這是一個更成熟、更具有确定性的成功策略。”而針對華東大本營的持續滲透，也都将讓樂樂茶在全方位觸達消費者的同時更加遊刃有餘地打造品牌影響力。

打磨“四效”，夯實門店模型

餐飲品牌的發展從來不是以指數級增長，往往是走走停停，在不同的發展階段沉澱相應的品牌能力。迎來五周年的樂樂茶選擇在此刻激流勇進，顯然已從時效、坪效、品效、人效四個維度入手，打磨出了一套成熟的單店模型。

// 時效

過去一年，「全時段經營」成為了餐飲行業的熱詞。依托于購物中心場景的茶飲品牌們單日有效的營業時間僅為12小時。

然而，樂樂茶則拿出了24小時經營的勁頭，通過搭建并優化外賣渠道以及自有小程序，讓消費者無縫觸達品牌産品并進一步提升門店坪效。

// 坪效

赢商網了解到，目前樂樂茶單店坪效為6000元/平方米，處于行業領先水平，而這也與其對多元店型的探索和選址邏輯的推敲緊密相關。按照不同商圈的客戶需求為導向，樂樂茶設置了「茶飲 歐包」的标準店和旗艦店以及單茶飲模式的輕量級門店，在「重」需求的同時完成了「輕」資産轉型。

據悉，樂樂茶标準店和旗艦店的單店營收分别穩定在120-160萬以及200-250萬，皆為行業最高水平。而單茶飲模式的全新店型單日銷售突破十萬，一天最多售賣超3700杯，相當于10秒售出一杯，此為全行業最高的生産效率。門店的不斷打磨和精細化管理，也讓樂樂茶在過去一年内的單店投資成本同比下降25%，進一步縮短投資回本周期。

// 品效

對于餐飲品牌而言，每增加一個SKU，從養殖、種植、生産、加工、倉儲、冷鍊到門店呈現都會受到牽連。因此，使用更少的SKU創造更高的回報對餐飲品牌的利潤率至關重要。

作為打造爆品的“頭号玩家”，從首創風靡一時的髒髒包到研發今年大熱的亨氏聯名番茄冰冰茶、六神聯名薄荷玫珑冰椰椰等出圈爆品，樂樂茶以口感豐富、造型新穎的原創産品為基石，通過整合聯名資源的方式打造營銷閉關、實現流量破圈。以今年與六神的聯名為例，樂樂茶實現了在線同時超過4800萬用戶的讨論熱度。

據品牌方統計，樂樂茶的客單價為56元，連帶率為2，均為行業最高水平。而成功的爆品策略也讓樂樂茶在堅持選用最優質原材料的原則下，保持門店層面EBITDA超過20%的平均水平。

// 人效

2019年，中國人均GDP正式突破一萬美元，而随着中國經濟建設的飛速增長和共同富裕的發展方針，對于任何一個具有長期規劃的品牌來說，隻有提升人效才能夠對沖人工成本的浮動影響。早期擁有數字化戰略眼光的樂樂茶在業财一體化、BI工具、智能訂貨、智能排班等數字化建設上的持續耕耘也讓其在效率運營上收獲頗豐。

據悉，樂樂茶部分區域的人效在近12個月内提升20-30%，整體庫存周轉率提高30-40%。

事實上，消費者對于茶飲的需求永遠不會被取代，但表現的載體和呈現的方式會随着時代而改變。而樂樂茶也正通過産品力、渠道力和品牌力的全方位升級，為穿越時間周期而蓄力。

以昂揚之姿，向下一個五年邁進

如果說第一個五年，樂樂茶深耕的是在新茶飲戰局中占領第一梯隊的戰略高地，那麼下一個五年的發展核心則是以消費者為最高優先級，構建「快樂」為中軸的品牌生态圈。

業内投資人告訴赢商網，疫情反複加上市場增長放緩，行業整體壓力加大，不少餐飲品牌在未來會出現階段性現金流問題。随着人口結構和消費升級紅利用罄，餐飲品牌亟需打破一成不變的局面，而樂樂茶則正積極地從不确定性中挖掘出确定性。

從産品層面來看，洞察到後疫情時代下消費者對于健康、養生理念的認知趨勢以及餐飲行業食品安全問題的層出不窮，樂樂茶會持續聚焦在健康生活和功能性等方面，通過成熟的供應鍊能力為消費者提供高品質、前沿性的産品創新。

在此基礎之上，樂樂茶也将延續一直以來的爆款邏輯，結合小程序、外賣以及新零售的業務拓展，通過數字化營銷模型的叠代優化，打造「認知——信賴——複購」層層遞進的傳播鍊，為品牌建立更多的第一認知。

而為了遵循第一眼經濟的準則，繼樂樂茶髒店、PINK草莓主題店、制茶工廠概念店、東方茶鋪松趣店以及結合鮮花、美食集市等多元主題門店，樂樂茶在2022年會以更新穎的門店形象展現快樂與潮流的品牌基因。以即将于上海靜安晶品購物廣場開業的全球首家環保主題門店為例，樂樂茶「GREEN」店大面積選取環保主色調灰色并輔以綠色為點綴，通過采用大豆植物油墨及全降解PLA吸管等環保外材，積極呼應綠色、低碳的可持續發展理念。

随着渠道策略的進一步「優選」和「密布」，針對價格、工藝和店型的不斷調整，樂樂茶也将打破業内招商人士對于新茶飲品牌下沉難的普遍認知，向華東區域的二、三線城市完成更加全面的滲透。

對于實體零售而言，沒有永遠的冬天也沒有永遠的春天。成立五周年之際，樂樂茶将回歸初心、更加務實，「潤物細無聲」地融入并引導着消費者們的生活方式與消費理念。在新茶飲洗牌的大浪淘沙下，樂樂茶也将堅守“快樂之茶，中國制造”的品牌使命蓄勢待發，以從容和泰然的心态面對未來的機遇和挑戰。

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