記者丨何安安

“不羨黃金，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入台。千羨萬羨西江水，曾向金陵城下來。”這首名為《歌》的古詩，堪稱茶學界千古之謎，據稱出自茶聖陸羽之手。關于這首《歌》的來源，《全唐詩》中這樣記載：“太和中，復州有一老僧。雲是陸弟子。常諷此歌。”

中國既是“茶的國度”，又是“詩的國家”。曆代文人創作的大量茶詩，不僅記載了中國曆代茶葉從生産到品飲的情景，其所呈現的文化品格，也是中華文化品格的側寫。在日本飲食中，茶同樣占比頗多，且日本的茶文化與中國有着很深的淵源。

茶道是如何誕生的？這一概念最早出自哪裡？茶道在中國和日本分别是如何發展的？日本茶道中的“閑寂空寂”在中國文化中是否也有相應的對照？茶與酒到底分不分家？在日本，喝茶為什麼叫“吃茶”？5月15日，茶文化學者楊多傑攜其作品《茶的品格：中國茶詩新解》做客中國書店(琉璃廠店)，與日本學者、北京大學外國語學院教授馬場公彥一同對談中日茶俗文化。

在“茶的品格”活動現場，楊多傑（左一）、馬場公彥（右一）對談中日茶俗文化。

“柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。”以一句出自盧仝《走筆謝孟谏議寄新茶》的茶詩開始，楊多傑談起了在日本飲茶會用“吃”這個動詞的習俗。據馬場公彥介紹，在日本，“吃茶店”就是咖啡店的意思，日本的咖啡店提供的不隻有茶，還有咖啡、清水等，還有韓國的“茶房”也差不多，包含的飲料也挺多，比如姜茶、松仁茶、人參和棗茶等。現在在日本還保存煮出來喝的茶，就是麥茶，麥茶的原料就是大麥，不包含茶葉，炒幹大麥後熬出來喝，夏天冰鎮來喝，是男女老少都喜歡喝的很普遍的一種飲料。據說喝麥茶的習慣比煎茶的普及還早。

在楊多傑看來，中國茶文化與文人的精神生活息息相關，茶詩中不同程度地記載了中國曆代茶葉從生産到品飲的情景，反映了詩人在物質上和精神上的享受。“寒夜客來茶當酒”一詩也體現了中國文化中“以茶代酒”的傳統習俗。楊多傑以《全唐詩》為例，其中參與茶詩創作的詩人有一百四十多個，共計創作了六百多首與茶有關的詩作。這是在唐代以前沒有的文化現象，标志着在中國，茶與文化的完美結合，這些茶詩共同構建起了中國茶文化的美學基礎。

皎然的《飲茶歌诮崔石使君》中寫道：“孰知茶道全爾真。”這句詩中提到了“茶道”一詞，也是漢語中第一次明确提出“茶道”的概念。活動現場，馬場公彥展示了《茶之書》這部岡倉天心的經典著作。岩波書店曾于1929年出版過《茶之書》，被收錄于岩波文庫，向西方世界介紹了日本茶道及其背後的哲學思想，闡釋了日本的生活藝術和審美觀。

《茶的品格——中國茶詩新解》，楊多傑著，上海交通大學出版社2020年7月版。

馬場公彥表示，在一般中國人心目當中，最普遍的對日本人的印象來源可能是美國文化人類學家魯思·本尼迪克特所寫的《菊與刀》，菊花代表着平安貴族的細膩優雅之美感，刀劍代表着戰國武将的雄渾粗犷之風格。馬場公彥認為，要理解象征刀劍的武士文化需要閱讀新渡戶稻造所寫的《武士道》（1899年），要理解象征菊花的雅緻文化，需要閱讀《茶之書》。這三本書都是面向歐美讀者用英文寫成的作品。其中，《武士道》和《茶之書》都寫成于明治維新以後，當時武士階級已被消滅，老百姓也逐漸脫離了在茶室喝茶的習慣，因此，兩本書寫的都非武士道或者茶道的具體内容，而是其精神。

馬場公彥說，在崗倉天心的著作中，茶道的思想上來源有兩條，一條是道教的自由豁達輕松随意的意境，還有一條是禅宗的嚴格樸實簡練含蓄的意境。日本的茶道特别強調禅意，是因為日本的茶葉和茶道導入自宋代茶藝，也就是起自鐮倉時期的禅僧榮西和尚，而熟悉喝茶習慣、普及茶道的主要階層是室町時期的武士階級。因此日本茶道保存了非常濃厚的禅宗思想和武士道文化。比如日本茶道宗師千利休倡導的草庵茶，特别強調一種簡樸淡泊，崇尚自然的風格。

作者丨何安安

編輯丨張婷

校對丨陳荻雁

來源：新京報網

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