#金秋佳節話家常#“圓圓明月當空照，人間家家慶團圓”，中秋節是中國的傳統的四大節日之一，因為正處于金秋時節，所以這個節日也是喜慶豐收和慶祝團圓的節日。

中秋節除了吃月餅和賞月以外，餃子也是中秋節家宴上必備的美食，因為餃子象征着團圓喜慶，而且餃子中的餡料豐富，可以根據自己家人的口味來制作，所以餃子也是最能代表家的味道的美食。

中秋吃餃子，這4種“福氣餡”别錯過，都是選用應季食材，營養又解饞，祝願大家諸事圓滿好運來。

所需食材：茼蒿、五花肉(三肥七瘦)、蚬子肉、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒油

1.茼蒿摘洗幹淨，切去根部掐不動的老根，豬肉清洗幹淨後剁成肉餡。

2.肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次打入清水，攪打至肉餡膨脹上勁。

3.茼蒿頂刀切成細末，加入鹽拌勻，殺出水分後攥幹水分。

4.蚬子肉用清水漂洗掉粘液，加入料酒和胡椒粉拌勻腌制一會。

5.茼蒿中拌入花椒油，然後跟肉餡拌在一起，把茼蒿和肉餡包入餃子皮中，封口時加入蚬子肉即可。

小貼士：茼蒿要選擇鮮嫩一些的，用鹽殺水後要把水分攥幹防止餡料下湯不好包制，這個餃子鮮香多汁，非常的美味。

所需食材：茭瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、一品鮮醬油、香油

1.茭瓜洗淨切去兩頭，剖開後挖去瓜瓤，雞蛋打散加鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，蝦仁開背去蝦線，洗淨後攥幹水分。

2.茭瓜用擦子擦成細絲，加入鹽拌勻殺去水分，攥幹水分後剁成碎末。

3.鍋中入油，油熱後下入雞蛋炒散，雞蛋凝結後敲打成塊後盛出。

4.炒好的雞蛋和茭瓜拌在一起，加入一品鮮醬油、蔥姜末和胡椒粉拌勻，倒入香油攪拌均勻。

5.餃子皮中包入雞蛋和茭瓜餡，封口時包入蝦仁包好即可。

小貼士：包蝦仁餃子時，蝦仁不要剁碎，整隻包入這樣成熟後每個餃子裡都能吃到完整的蝦仁，也能感受到蝦仁的鮮美。

所需食材：豬肉(二肥八瘦)、小白菜、蔥姜末、十三香、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、蚝油、花椒油

1.小白菜去根後清洗幹淨，豬肉斬剁成餡。

2.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、十三香、一品鮮醬油、蚝油和胡椒粉拌勻，然後分次打入清水至肉餡膨脹上勁。

3.小白菜入沸水鍋中焯燙至變軟，撈出過涼後攥幹水分，頂刀切成細末。

4.把切好的小白菜放入肉餡中，淋入花椒油攪拌均勻後即可開包。

小貼士：小白菜本身略帶苦味，因此焯水後多用涼水拔一會，泡去苦澀味後再使用。

所需食材：羊肉、茴香、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、花椒水、蚝油、花椒油

1.羊肉清洗幹淨，剃去上面白色的筋膜，然後加入鹽、蔥姜末、一品鮮醬油、胡椒粉和蚝油，然後分次打入花椒水，直至肉餡膨脹上勁。

2.茴香摘洗幹淨，頂刀切成細末，加入鹽拌勻殺去水分，殺去水分的茴香攥幹水分。

3.把攥幹水分的茴香放入羊肉餡中，在茴香上淋上花椒油。

4.把羊肉餡和茴香攪拌均勻，然後開始包制。

小貼士：羊肉的吸水性比較強，因此調餡時多打入一些花椒水，可以起到去腥増香和嫩肉的作用。

中秋節吃餃子自然要以時令食材為主，以上這4種“福氣餡”都是選用時令蔬菜，葷素搭配調制而成，包出來的餃子營養又解饞，中秋節可以根據家人的喜好來選擇。

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