現在人們的生活條件越來越好，大家對生活品質的追求也提升了很多，尤其是飲食方面，一些過去壓根都沒有注意到的食材，如今成為了保健佳品，不僅賣價高，而且備受追捧。桃膠是過去桃樹上的病害，如今搖身一變，成為了美容養顔的佳品，引來人們瘋狂購買。皂角米也一樣，以前大家也沒當回事兒，現在卻要花高價購買。竹米也是現在市場上的寵兒，它曾經被視作是災難的預兆，農民很怕見到，如今卻賣到了上百元一斤，被人們稱為“鳳凰之食”。

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竹子是生活中常見的植物，擁有着高尚的品格，清新淡雅，堅韌有力，成為了很多文人墨客的吟詠對象。到了現在，竹子也被很多人喜愛，有生态保護價值，也有觀賞價值，有農民專門包山種竹子，收竹筍，賣竹竿，賣種苗，經濟價值很高。其實竹子的野生資源也很豐富，繁殖能力強，南方很多山區滿山都是。很多老農民都知道，竹子會長一種比較罕見的竹米，而一旦出現這種情況，就被視作災難降臨。

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關于竹米，民間還有很多俗語，其中最有名的就是竹子開花，馬上搬家。這句話口口相傳，很多農民也非常相信，一旦周圍的竹子開花了，多是遭遇了極端天氣，或是災年，提醒人們注意防範。其實這也同時預示着，竹子的生命走到了盡頭，整片竹林可能都會受到影響。正是有這種現象存在，一方面因為迷信覺得擔憂，會覺得這不吉利，另一方面是竹子枯死會造成直接的經濟損失，所以農民很怕見到。

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其實竹子開花是一種比較正常的自然現象，現在人們早就解開了其中的謎團，多是因為長期幹旱影響了竹子的生長，從而使得竹子開始長種子，隻是為了繁衍後代的方式之一，也是竹子生長的一種規律。以前大家覺得竹米不吉利，不樂意見到，也不知道它能吃，但是現在不一樣了，竹子開花寓意災難降臨的神秘感消失了，竹米搖身一變成為了市場上的搶手貨，是公認的稀有食材。

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民間有這樣一種傳說，竹子要生長50年才結一次果，物以稀為貴是一直不變的道理，竹米的珍貴可想而知。竹米的味道偏清香，非常可口，尤其是用來煮粥，清香解膩，營養價值又高。竹米中的氨基酸含量非常高，而且高達18種，其它營養元素也很多，而這正好符合人們現在對飲食的需求。除了營養高以外，竹米還有一定的藥用價值，可以清熱解毒，同時還被認為是養胃護胃的佳品，不可多得，這也就成為了現在很多商家大力宣傳的亮點。

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民間也稱竹米為"鳳凰之食"，鳳凰本來就是很神聖的物種，數千年來都被人們推崇，古語說鳳凰“非梧桐不栖，非竹實不食”，由此可見，從古至今，竹米都是很神秘的，也是很珍貴的。竹米這種食材現在在市場上很受寵，賣到了上百元一斤，隻是平時偶然遇到竹子開花，很少有人會等待着收獲竹米。

竹米可以制作清涼的飲品，也可以用來熬粥、炖湯，民間有一道美食，竹米炖雞，将各種食材搭配在一起，小火慢炖一個小時，成品又軟又糯，營養還高，不知道你有沒有吃過呢？

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