粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。這首陝北民歌形象地描繪了，端午節人們吃粽子、挂艾草、插桃枝的場景！

馬上端午節就要到了，端午節是我國古老的民俗，我國民衆在端午節有吃粽子、挂艾草、挂大蒜、劃龍舟的習俗。

除此之外，陝西、山東、山西、河北、東北等地，在端午節有挂桃枝或桃符，吃雞蛋、煮大蒜的習慣。在江蘇、浙江一帶，也有端午節吃大蒜的習慣。

端午節前的幾天，家家戶戶都會準備好艾草和大蒜，然後把準備好的艾草和大蒜，挂在自家堂屋的門上。等到端午節日到來的時候，門前新鮮的艾草清香，和家家戶戶濃郁的煮粽子、煮雞蛋、煮大蒜的香味混合在一起，别有一番風味！

為什麼在端午節國人有吃大蒜的習慣呢？端午節吃大蒜，你知道怎麼吃才對嗎？

大蒜是一種中藥，味辛辣，有殺毒滅菌的功效，煮熟後食用有清除腸胃毒素、疏通血脈的作用，端午節早晨，全國大部分地區都有煮食新鮮蒜頭的習俗，以疏通血脈，消毒滅菌。

國内不同地區在端午節的時候吃大蒜的方法稍有不同。

在河南、浙江等省農村，每逢端午節這天，家裡的主婦會将事先準備好的大蒜和雞蛋，放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油馍，這種食法據說可避“五毒”，有益健康。

江蘇吳江地區有民諺：“端午不吃蒜，鬼從門前鑽”。當地人在端午節吃大蒜，聽說可以避“五毒”，避邪驅瘟。“豆腐炖大蒜”這道菜，是端午節餐桌上必不可少的美食。按老南京規矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在火爐裡燒熟，然後給家裡的孩子食用，一個孩子獨吃一頭，因“獨”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹内不長蛔蟲。

在雲南和廣西等地區，端午節也有一些地方吃“蒸獨蒜”，據說雲南特有的“黑蒜”就是在端午節時發明的。大蒜，又名“胡蒜”。據曆史記載，大蒜在中國已有兩千多年的發展曆史。大蒜原産于西亞，西漢張骞出使西域時帶回内地，因為個頭比内地的小蒜大，故稱大蒜。

大蒜用來治病的曆史也很悠久，素有"地裡生長的青黴素"之稱。古埃及學者普利尼就知道用大蒜可治療多達61種疾病。古印度人也經常吃大蒜，認為可以增進智力，使人們聲音保持洪亮，可以避蛇毒等。大蒜既是可口的蔬菜，又是美味的調味品。

大蒜是天然廣譜植物抗生素。中醫認為，大蒜性味辛溫，具有解毒、散痛、止瀉、驅蟲、止血、祛風、祛痰的功效。現代藥理研究證實，大蒜中約含有20％的揮發油，其所含的辣素，對葡萄球菌、肺炎雙球菌、鍊球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、傷寒杆菌、白色念珠菌等有明顯的抑菌和殺菌作用。

常用的中醫治療方法有：滴鼻法、塗擦法、外敷法、嗅吸法等，需注意的是，以上方法都是采用生鮮大蒜，通過物理方式來完成的。

2020年5月，河南張仲景大藥房就采購了20萬斤中牟大蒜，用來生産相關含有大蒜素的中藥。

說起大蒜的由來，還有一個神奇的故事。

傳說，很久很久以前，在河南登封有一座竹林寺，寺中有個小和尚，名叫龍啻，後來靜心修煉而升天，玉皇大帝命他看管禦花園。

有一天，龍啻到瑤池去玩，看到金花仙姑在采蒜果。龍啻看到此花金光燦燦，香味迷人，他就請求仙姑給他幾瓣，拿回去種在禦花園裡。

仙姑不允，龍啻就偷拿幾瓣而去。當他剛出瑤池，突然聽到仙姑的哭聲。回頭一看，原來是王母來插花，發現蒜果上缺了幾瓣，王母以為他倆私通，違犯天規，拿起拐杖就痛打仙姑。

龍啻見此種情況，馬上回去跪下，說是自己的不對。王母見了龍啻更是氣上加氣，又打龍啻。在混亂之中，不知誰踢翻了蒜果花籃，蒜果一下子全部落入河南省密縣超化寺内，蒜果被摔碎入土。

王母一看，蒜果不見了，更是火冒三丈，就命人将龍啻和金花仙姑趕出南天門，落入凡俗。從此，他倆都變成了清泉。

後來，蒜果在土中成長起來，被人們發現後，就用清泉的水澆灌。從此，大蒜就在人間傳開了。為了和小蒜有所區别，就起名為大蒜。所以後來人也說大蒜最初種植在河南省密縣超化寺内，有超化大蒜之稱。

近些年來，随着城市化進程的加快，越來越多的農村人走出鄉村，到城市安家落戶。很多古老的民俗逐漸失去了以前的活力，慢慢地被世人所遺忘。

地方性民俗是中華民族優良傳統的一部分，需要一代又一代地傳承，才能煥發生命力，對一些中國的傳統文化做些适當的宣傳和普及，是當下需要做的事情！

綜合以上可知：端午節吃大蒜的方法，有的地方是“蒸”着吃；有的地方是“煮”着吃；還有的地方是“烤”着吃，每一種方法都有各地獨特的地方特色。

為了讓大家能有所收獲，在這裡筆者就再介紹一種獨家研制的秘制大蒜方法給大家！以飨讀者。

取幹大蒜半斤，分成蒜瓣後不用剝皮，将大蒜放入盆中清洗幹淨後晾幹備用；向不粘鍋内倒入半勺花生油，注意油不用太多；待油開後，将備用的大蒜放入鍋中翻炒，放适量鹽、椒鹽粉和孜然粉調味；待聞有蒜香後，就可出鍋食用了。這道美食搭配啤酒，在炎炎夏日是一道不錯的下火菜。

如果你能承受大蒜的辛辣刺激的氣味，生吃大蒜是最好的一種食用方法，因為大蒜經過高溫後，本身所含有的大蒜素會被破壞掉，就失去了大蒜消毒、殺菌的功效了。

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