東北韭菜雞蛋水餃?天津有春節吃素餃子的習俗，除了典型的天津年味素餃子，就是裡面放了粉皮、雞蛋、香幹的那種，就數這簡單又讓人吃了忘不掉的素韭菜雞蛋餃子了餡很簡單，裡面也不用放過多的調料，甚至連蔥姜都可以不放，但就是香得讓人欲罷不能冬季、春季、秋季都是食用韭菜的季節，過了夏季，韭菜就開始是清香的，炒菜做餡都好吃 韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力 韭菜性溫味辛，有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的作用韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 韭菜和雞蛋兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用韭菜與雞蛋除了炒食，就是做素餡了之前都一直吃肉餡的餃子，這次試一下素餡老爸說韭菜素餡有着獨特的魅力，隻放韭菜雞蛋，其他的一概不放，什麼蝦皮、粉條、油條之類的都不要放韭菜素餡吃的就是素、清香，餃子餡與包子餡不同，餃子餡簡單些更能吃出原汁原味食材太多就太雜了，倒不好吃我還半信半疑，趕緊試着做了，事實勝于雄辯，真是清香清爽，吃到胃裡很舒服，就這樣連着吃了三天韭菜雞蛋餃子一點都不膩，還覺得沒吃夠，真是比肉餡香多了就是素餡發散，不那麼好包，下面我們就來說一說關于東北韭菜雞蛋水餃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

東北韭菜雞蛋水餃

天津有春節吃素餃子的習俗，除了典型的天津年味素餃子，就是裡面放了粉皮、雞蛋、香幹的那種，就數這簡單又讓人吃了忘不掉的素韭菜雞蛋餃子了。餡很簡單，裡面也不用放過多的調料，甚至連蔥姜都可以不放，但就是香得讓人欲罷不能。冬季、春季、秋季都是食用韭菜的季節，過了夏季，韭菜就開始是清香的，炒菜做餡都好吃。 韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。 韭菜性溫味辛，有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的作用。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜和雞蛋兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。韭菜與雞蛋除了炒食，就是做素餡了。之前都一直吃肉餡的餃子，這次試一下素餡。老爸說韭菜素餡有着獨特的魅力，隻放韭菜雞蛋，其他的一概不放，什麼蝦皮、粉條、油條之類的都不要放。韭菜素餡吃的就是素、清香，餃子餡與包子餡不同，餃子餡簡單些更能吃出原汁原味。食材太多就太雜了，倒不好吃。我還半信半疑，趕緊試着做了，事實勝于雄辯，真是清香清爽，吃到胃裡很舒服，就這樣連着吃了三天韭菜雞蛋餃子一點都不膩，還覺得沒吃夠，真是比肉餡香多了。就是素餡發散，不那麼好包。

食材與明細

【天津】韭菜雞蛋素餃子的做法步驟

• 面粉中加入水，揉成光滑面團，靜置

• 韭菜擇好，水中放少許食用堿浸泡1個小時，去除農殘。洗淨控幹水份

• 韭菜去掉根部一點，切碎

更多步驟與貼士（共8步）

• 兩個雞蛋放少許鹽打散，鍋中加适量食用油，倒入雞蛋液，用筷子打散

• 雞蛋加入切碎的韭菜、食用油、少許白胡椒粉，最後加鹽和香油拌勻

• 取一塊面搓成長條，揪相同大小的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

• 包入适量餡，捏成餃子。素餡比較散，不好包，要用勺子舀餡

• 水燒開後餃子下鍋煮至餃子鼓起即可

溫馨小提示

小貼士： 1. 鹽和香油一定最後再加，防止出湯和跑味兒。 2. 素餡非常散不好包，要用勺子舀餡，包的時候手要兜住皮，做出半球型的窩。

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