成都味道素椒雜醬面臊子做法-tft每日頭條

成都味道素椒雜醬面臊子做法

生活更新时间:2024-11-30 08:48:44

成都味道素椒雜醬面臊子做法（四川王牌素椒雜醬面的主角豬肉臊子就是這樣做出來的）1

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老成都人幾乎每家都喜歡炒點豬肉臊子，我們家自然也不例外，從小就吃這種用現宰前夾肉加甜醬炒的臊子，這碗又香又鮮的臊子絕對是我童年美食的記憶之一，素椒雜醬和清湯雜醬面都離不開它，剛煮好飯放點這種臊子那味道簡直不擺了。

豬肉臊子還可以蒸蛋、炒菜、蒸菜，簡直就是一個“萬精油”（那裡都可以用）。不過，要想臊子好吃，一定要有耐心讓它慢慢出味，慢慢享受滿屋飄香的肉味。

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主料：

豬前夾肉500g

調輔料:

菜籽油适量、四川白酒20g、甜面醬30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量

享受過程：

1 豬前夾肉去皮

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2 改刀後剁成粒

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3 鍋内五成油溫時下入豬肉粒煸炒

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4 加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香後加入甜面醬

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5 甜面醬下鍋後快速炒勻炒香

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6 加入一碗開水鍋開後轉中小火熬制

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7 熬香炒幹，撈出姜後起鍋

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8 拌點熱氣騰騰的米飯，那味道.........

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