按：超4成消費者并不了解精釀。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人” 。

對于喜愛啤酒的人來說，喝精釀啤酒成為最近兩年一種新的潮流。但精釀在中國市場的占有率仍然極低，不足3%，市面上97%的啤酒是工業啤酒。盡管精釀市場份額不大，但卻吸引了5000餘家企業争搶。

圖片來源：圖蟲創意

88%精釀啤酒企業為5年内注冊

近2400家企業注冊資本不超過500萬元

1978年，美國宣布家釀合法化後，回歸手工操作的釀酒方式開始流行起來。後來，精釀在歐洲國家盛行，這股風也逐漸刮到了中國。

精釀在中國的發展，可以追溯到30年前。資料顯示，1992年，第一條國産精釀啤酒生産線在山東輕工業學院研制成功并投入運行。不過被家釀發燒友認可的第一個市場化精釀啤酒廠是2008年成立的南京歐菲啤酒廠，這就是後來的高大師精釀。

精釀啤酒起初并不叫精釀，被稱為過手工啤酒、工藝啤酒等。2012年，在南京第一屆大師杯自釀大賽上，來自全國的頂級發燒友才将其命名為精釀，這一年被稱為中國精釀啤酒元年。後來，熊貓精釀、水猴子、慫人膽等品牌先後誕生。精釀啤酒逐漸在國内火熱起來。

搜索“精釀啤酒”，天眼查數據顯示，存續（在營、開業、在業）狀态的企業一共是5408家，其中有4781家企業成立時間是在5年内，占比高達88%。

據此前媒體報道，在2013-2020年間，精釀啤酒實現了平均每年36%的增長率。反觀工業啤酒，自2013年到達産量高峰後一直呈下滑趨勢，從2013年的5061.5萬千升逐步下降到2020年3411.4萬千升，2021年略有上升，為3562.4萬千升。

不過，到目前為止，中國精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競争的狀态，參與者衆多，但還未有龍頭品牌出現，微小企業比較多。根據天眼查數據，注冊資本在500萬元以下的精釀啤酒企業達到了2391家。

高端化趨勢明顯、高利潤、龐大的增長空間，吸引資本入局

根據IT桔子數據，國内第一筆對精釀啤酒的千萬級投資發生在2015年。當年，熊貓精釀獲得了來自創新工場、孝昌水木投資、徐會玲的Pre-A輪投資。2017年時，熊貓精釀A輪融資金額達到了1.19億元。此外，沸雪精釀、鲸小酒、銳恩精釀、太空精釀、新零啤酒等品牌也相繼獲得了資本投資。

據不完全統計，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過10億元。16個投資機構對精釀進行過2次及以上的投資，其中紅杉資本、天使灣創投、挑戰者創投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創投、梅花創投、天圖資本等知名機構以及衆多未披露的投資機構和個人也涉足精釀領域。

大型啤酒企業也在紛紛布局精釀啤酒，嘉士伯入股京A精釀，百威收購拳擊貓、鵝島，青島啤酒、珠江啤酒推出IPA、皮爾森等高端産品。海底撈、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克等也紛紛跨界。公開資料顯示，2020年海底撈自有品牌的精釀啤酒銷售收入達2.5億元。

浙商證券數據顯示，2020年中國精釀啤酒滲透率僅為2.2%。中金公司預計，2020年至2025年精釀業務收入CAGR可達30至50%，2025年精釀啤酒市場規模将占整體啤酒市場規模的17.2%。龐大的增長空間，自然獲得了資本的青睐。

此外，啤酒高端化日益顯著也是助推高品質精釀啤酒發展的一大因素。2021年青島啤酒實現營收301.7億元，同比增長8.7%，而其高檔以上産品共實現銷量52萬千升，同比增長14.2%。華潤啤酒次高檔及以上啤酒銷量的增長率也高達27.8%。百威亞太在2021年年報中指出所有主要市場的高端及以上産品銷售皆取得了雙位數增長。

除了高端化的影響，精釀啤酒的高利潤是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。據《财經天下》周刊報道，有從業者表示自釀精釀啤酒的産品毛利率可達70%-80%甚至更高；外購酒精釀館的毛利率也可維持在50%-60%。

超4成消費者不了解精釀，

無醇/低糖成為新消費趨勢

2022年6月份，消費者報道發布了《啤酒消費習慣問卷調查》共收集到1560份問卷，其中35.2%的消費者會選擇精釀啤酒。但6.9%消費者“沒有聽說過精釀”，38.3%的消費者“不太了解精釀，但是願意嘗試”。

那麼，是哪些人在喝精釀呢？

投資了慫人膽的六神磊磊曾在接受采訪時表示，“現在年輕人喝酒有個特點是他們更追求喝得開心，不願意被标簽化，追求自己獨特的口味和品類，精釀啤酒恰好就提供一個更豐富的選擇”。

根據中國農業大學《精釀啤酒的消費者偏好分析》研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系，月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群；日常月消費在2000元以下的消費者鮮少有購買精釀啤酒的習慣；在月平均消費20000元以上的消費者中，14.52%的每月在精釀啤酒上消費為201～500元，9.52%的在精釀啤酒上消費大于500元。

《啤酒消費習慣問卷調查》的結果顯示，熊貓精釀、拳擊貓、釀酒狗、京A啤酒是最受歡迎的前四個精釀品牌。

除了精釀以外，無醇/低醇也成為啤酒領域的熱門詞彙。根據國際葡萄酒及烈酒研究機構IWSR市場報告，去年無/低酒精類别增長超過 10%，并将在未來五年繼續增長。針對天貓App用戶進行的數據調研報告顯示，60.43%的消費者偏好低糖低卡的啤酒，37.5%的消費者偏好無酒精/酒精含量低的啤酒，無醇/低糖低卡啤酒市場2021年GMV同比增長657%。

這也促進了無醇精釀啤酒這個更為細分賽道的發展。據報道，誕生于2020年的無醇精釀啤酒品牌“新零啤酒”，已多次在盒馬、大潤發、天貓、京東等主流渠道無酒精啤酒分類位居銷量第一。

未來，哪一個精釀品牌将會脫穎而出，成為這一細分賽道的龍頭？消費者将會用他們的錢包給出答案。

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